Gamma-dekalaktoon ei ole päris aldehüüd, vaid laktooniühend. See on värvitu kuni helekollane viskoosne vedelik, millel on tugev virsiku aroom. See on oluline laktooniparfüüm. Seda kasutatakse sageli Osmanthus fragrans, jasmiin, gardeenia, maikelluke, apelsiniõis, valge roos, sirel, akaatsia jt. Valmistage virsikutele, muskusmelonile, Mei Zi, aprikoosile, kirsile, Osmanthus aromaatsele maitsele ja muudele maitseainetele häid koostisosi. See on vees peaaegu lahustumatu, lahustatud etanoolis ja kõige tavalisemates orgaanilistes lahustites ning seda saab laialdaselt kasutada igapäevastes ja toidumaitsetes.
