USA looduslik gamma-undekalaktoon on lõhna- ja maitseaine.
Tootenimi: |
Undekaan-4-oliid |
Sünonüümid: |
4-undekanoliid; 4-n-heptüül-4-hüdroksübutaanhappe laktoon; 4-hüdroksüundekaanoehape G-laktoon; 5-heptüüldihüdro-furanoon; 4,5-DIHÜDRO-5-HEPTÜÜL-2 (3H) -FURANOON; ALDEHÜÜD C- 14; (±) -3-undekalaktoon; (R, S) -5-heptüül-dihüdro-furaan-2-oon |
CAS: |
104-67-6 |
MF: |
C11H20O2 |
MW: |
184.28 |
EINECS: |
203-225-4 |
Toote kategooriad: |
Bioaktiivsed väikesed molekulid; ehitusplokid; karbonüülühendid; rakubioloogia; keemiline süntees; laktoonid; -; orgaanilised ehitusplokid; U; kosmeetika; toidu lisaaine |
Moli fail: |
104-67-6 mol |
|
Sulamispunkt |
164~166â „ƒ |
Keemispunkt |
164 ° C |
tihedus |
0,944 g / ml temperatuuril 20 ° C (valgustatud) |
FEMA |
3091 | GAMMA-DEKALAKTONE |
murdumisnäitaja |
n20 / D 1,451 |
Esiettekanne |
> 230 ° F |
vormis |
Vedelik |
Erikaal |
0,944 (20 / 4–4) |
värv |
Selge värvitu |
JECFA number |
233 |
BRN |
81943 |
CASi andmebaasi viide |
104-67-6 (CASi andmebaasi viide) |
NIST keemia viide |
2 (3H) -furanoon, 5-heptüüldihüdro- (104-67-6) |
EPA ainete registrisüsteem |
5-heptüüldihüdro-2 (3H) -furanoon (104-67-6) |
Ohukoodid |
Xi |
Riskiaruanded |
36/37 / 38-52 / 53 |
Ohutusavaldused |
26-36-37 / 39-36 / 37-24 / 25 |
WGK Saksamaa |
3 |
RTECS |
YQ2485000 |
TSCA |
Jah |
HS kood |
29322090 |
Pakkuja |
Keel |
gamma-undekanolaktoon |
Inglise |
ACROS |
Inglise |
SigmaAldrich |
Inglise |
ALFA |
Inglise |
Kirjeldus |
USA looduslik gammadekalaktoon on lõhna- ja maitseaine. Tööstuslikult olulised maitseühendid on laialt levinud toiduainetes, puuviljades ja jookides ning neid kasutatakse paljudes puuviljades aromaatsetes toitudes ja kosmeetikas. Seda kasutatakse sageli virsiku-, aprikoosi-, pirni-, vahtra-, kookospähkli-, troopilise-, võisupi-, grenadiini- ja datlimaitses. See on ka lenduva maitse koostisosa, mida leidub madala rasvasisaldusega jäätises. |
Viited |
1. https://www.sigmaaldrich.com/catalog/product/aldrich/w309109?lang=en®ion=US 2. https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Gamma-undecalactone#section=Top 3. http://www.thegoodscentscompany.com/data/rw1000822.html 4. An, J. U., Y. C. Joo ja D. K. Oh. "Uus biotransformatsiooni protsess lõhnava ühendi 3-dodekalaktooni tootmiseks 10-hüdroksüstearaadist permeabiliseeritud Waltomyces lipoferi rakkude abil." Applied & Environmental Microbiology 79.8 (2013): 2636-2641. |
Keemilised omadused |
USA looduslik gammadekalaktoon on selge värvitu vedelik |
Keemilised omadused |
USA loodusliku gammadekalaktooni tugev, puuviljalõhn viitab virsikule (eriti lahjendamisel). Sellel on terav ja magus maitse, mis sarnaneb ka virsikuga. |
Esinemine |
Teatatud sisaldus hüdrolüüsitud sojavalgus, võis, virsikus, aprikoosis ja passiooniviljas. Teatatud ka värskest õunast, guajaavist, värskest murakast, kuumutatud võist, kuumutatud veiserasvast, ghee, sealiharasvast, kollasest kannatuslõikemahlast, keedetud lõhnalisest riisist, origanumist (hispaania keeles) (Coridothymus cap. (L.) Rchb.), mägipapaja, tärnipuu, ploomi- ja kanarasv. |
Ettevalmistus |
Väävelhappe toimel undetsüleenhappele; valmistatud ka kastoorõli lähtevorm; oktanool-1 pluss metüülakrülaat di-ter-butüülperoksiidiga; heptüületüleenoksiidist ja sodiomaloonestrist. |
Aroomi künnisväärtused |
Tuvastus: 60 ppb |
Maitse läviväärtused |
Maitseomadused 30 ppm juures: rasvane, kookospähkli-, kreemjas-, vanilje-, pähkli-, makadaamia- ja virsikuvärv. |
Ettevalmistustooted |
A-VITAMIIN |
Toored materjalid |
Naatriumkarbonaat -> metüülakrülaat -> kaprüülalkohol -> undekeenhape -> VÕI |