EU Natural gamma undecalactone on maitseaine.
|
Toote nimi: |
Undekaan-4-oliid |
|
Sünonüümid: |
4-UNDEKANOLIID; 4-n-heptüül-4-hüdroksübutaanhappe laktoon; 4-HÜDROKSÜUNDEKANOONHAPE G-LAKTOON; 5-heptüüldihüdrofuranoon; 4,5-DIHÜDRO-5-HEPTÜÜL-2(3H)-FURANOON; ALDEHÜÜD C-14; (±)-y-undekalaktoon; (R,S)-5-heptüüldihüdrofuraan-2-oon |
|
CAS: |
104-67-6 |
|
MF: |
C11H20O2 |
|
MW: |
184.28 |
|
EINECS: |
203-225-4 |
|
Tootekategooriad: |
Bioaktiivsed väikesed molekulid; ehitusplokid; karbonüülühendid; rakubioloogia; keemiline süntees; laktoonid;-; orgaanilised ehitusplokid; U; kosmeetika; toidulisandid |
|
Mol-fail: |
104-67-6.mol |
|
|
|
|
Sulamistemperatuur |
164-166 ℃ |
|
Keemistemperatuur |
164 °C |
|
tihedus |
0,944 g/ml temperatuuril 20 °C (valgus) |
|
FEMA |
3091 | GAMMA-UNDEKALAKTOON |
|
murdumisnäitaja |
n20/D 1,451 |
|
Esiettekanne |
>230 °F |
|
vormi |
Vedelik |
|
Erikaal |
0,944 (20/4 ℃) |
|
värvi |
Selge värvitu |
|
JECFA number |
233 |
|
BRN |
81943 |
|
CAS-i andmebaasi viide |
104-67-6 (CAS-i andmebaasi viide) |
|
NIST-i keemiaviited |
2(3H)-furanoon, 5-heptüüldihüdro-(104-67-6) |
|
EPA ainete registrisüsteem |
5-heptüüldihüdro-2(3H)-furanoon (104-67-6) |
|
Ohukoodid |
Xi |
|
Riskiavaldused |
36/37/38-52/53 |
|
Ohutusavaldused |
26-36-37/39-36/37-24/25 |
|
WGK Saksamaa |
3 |
|
RTECS |
YQ2485000 |
|
TSCA |
Jah |
|
HS kood |
29322090 |
|
Pakkuja |
Keel |
|
gamma-undekanolaktoon |
inglise keel |
|
ACROS |
inglise keel |
|
SigmaAldrich |
inglise keel |
|
ALFA |
inglise keel |
|
Kirjeldus |
EL looduslik gamma undekalaktoon on maitseaine. Need on tööstuslikult olulised maitseühendid, mis on laialt levinud toiduainetes, puuviljades ja jookides ning mida kasutatakse paljudes puuviljastes aromaatsetes toitudes ja kosmeetikatoodetes. Seda kasutatakse sageli virsiku-, aprikoosi-, pirni-, vahtra-, kookose-, troopika-, võiscotch-, grenadiini- ja datlimaitses. See on ka lenduv maitseaine, mida leidub madala rasvasisaldusega jäätises. |
|
Viited |
1. https://www.sigmaaldrich.com/catalog/product/aldrich/w309109?lang=en®ion=US 2. https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Gamma-undecalactone#section=Top 3. http://www.thegoodscentscompany.com/data/rw1000822.html 4. An, J. U., Y. C. Joo ja D. K. Oh. "Uus biotransformatsiooniprotsess lõhnava ühendi y-dodekalaktooni tootmiseks 10-hüdroksüstearaadist permeabiliseeritud Waltomyces lipoferi rakkude abil." Applied & Environmental Microbiology 79.8 (2013): 2636-2641. |
|
Keemilised omadused |
EL looduslik gamma undekalaktoon on selge värvitu vedelik |
|
Keemilised omadusedEU looduslik gamma undekalaktoon |
sellel on tugev puuviljane lõhn, mis viitab virsikule (eriti lahjendamisel). Sellel on terav ja magus maitse, mis sarnaneb ka virsikuga. |
|
Esinemine |
Teatatud on hüdrolüüsitud sojavalgust, võist, virsikust, aprikoosist ja kannatusviljadest. Leiti ka värskes õunas, guajaavi viljas, värskes murakas, kuumutatud võis, kuumutatud veiserasvas, ghees, searasvas, kollases passioni puuviljamahlas, keedetud lõhnastatud riisis, origanumis (Hispaania) (Coridothymus cap. (L.) Rchb.), mägi-papaias, täheviljas, plumcot ja kanarasvas. |
|
Ettevalmistus |
Väävelhappe toimel undetsüleenhappele; samuti valmistatud lähtevorm kastoorõli; oktanool-1 pluss metüülakrülaadist di-ter-butüülperoksiidiga; heptüületüleenoksiidist ja naatriumimaloonestrist. |
|
Aroomi läviväärtused |
Tuvastamine: 60 ppb |
|
Maitseläve väärtused |
Maitseomadused 30 ppm juures: rasvane, kookoseline, kreemjas, vaniljene, pähkline, makadaamia ja virsik. |
|
Ettevalmistustooted |
A-VITAMIIN |
|
Tooraine |
Naatriumkarbonaat-->Metüülakrülaat-->Kaprüülalkohol-->Undetseenhape-->VÕI |
