Looduslikud parfüümidjagunevad loomseteks ja taimseteks vürtsideks: loomseid looduslikke vürtse on nelja liiki: muskus, tsiivet, kobras ja ambra;
Taime looduslik maitseon orgaaniline segu, mis on ekstraheeritud aromaatsete taimede lilledest, lehtedest, okstest, vartest ja viljadest. Sünteetiliste lõhnaainete hulka kuuluvad poolsünteetilised lõhnaained ja täissünteetilised lõhnaained: loodusliku komponendi keemilisel reaktsioonil saadud lõhnaaineid nimetatakse poolsünteetilisteks lõhnaaineteks ja põhiliste keemiliste toorainete abil sünteesitud lõhnaaineid nimetatakse täissünteetilisteks lõhnaaineteks. Funktsionaalrühmade klassifikatsiooni järgi võib sünteetilised lõhnaained jagada eetrilõhnadeks (difenüüleeter, anisool jne), aldehüüdketoonlõhnadeks (Muscone, tsüklopentanoon jt), laktoonlõhnadeks (isoamüülatsetaat, amüülbutüraat jne). , alkoholilõhnaained (rasvalkohol, aromaatne alkohol, terpeenalkohol jne).
Varaseid maitseid saab valmistada ainult
aroomikemikaalidega. Pärast sünteetiliste maitsete tekkimist võivad maitsed peaaegu kasutada igasuguseid maitseid, et rahuldada kõigi elualade vajadusi. Tööstuse töötajad ja tarbijad on kõige rohkem mures vürtside stabiilsuse ja ohutuse pärast. Looduslikud vürtsid ei pruugi olla ohutud ja sünteetilised vürtsid ei pruugi olla ohtlikud. Maitse- ja lõhnaaine stabiilsus avaldub peamiselt kahes aspektis: esiteks, nende stabiilsus aroomi või maitse suhtes; Teiseks enda või protsessis olevate toodete füüsikaliste ja keemiliste omaduste stabiilsus; Ohutus viitab sellele, kas esineb suukaudset toksilisust, nahatoksilisust, naha ja silmade ärritust, nahaallergiat, valgustundlikku mürgitust ja naha valgustundlikkust.
Mis puudutab vürtse, siis looduslikud vürtsid on keeruline segu. Mõjutatuna sellistest teguritest nagu päritolu ja ilm, ei ole nende koostise ja aroomiga lihtne püsida. Need sisaldavad sageli mitmesuguseid ühendeid. Aroomikomponendid on äärmiselt keerulised. Keemia ja biotehnoloogia praegusel tasemel on raske nende aroomikomponente täielikult ja täpselt analüüsida ja hoomata, Mõju inimorganismile pole lihtsalt mõistetav ja osa riske on meile tegelikult teadmata; Sünteetiliste vürtside koostis on selge, nii et ohutu kasutamise saavutamiseks saab läbi viia asjakohaseid bioloogilisi katseid ja aroom on stabiilne. Lisatud tootearoom võib olla ka stabiilne, mis toob meile kasutusmugavust.
Mis puutub lahustite jääkainetesse, siis sünteetilised lõhna- ja maitseained on samad, mis looduslikud. Looduslikud maitseained vajavad ekstraheerimisel ka lahusteid. Sünteetilise parfüümi sünteesiprotsessis saab lahustit ohutus vahemikus kontrollida lahusti valimise ja eemaldamise abil.
Enamik looduslikke vürtse ja lõhnaaineid on kallimad kui sünteetilised vürtsid ja lõhnaained, kuid see ei ole otseselt ohutusega seotud. Mõned sünteetilised maitseained on isegi kallimad kui looduslikud vürtsid. Inimesed arvavad, et looduslik on parem, mõnikord sellepärast, et looduslik aroom teeb inimesed õnnelikumaks. Mõned looduslikes vürtsides leiduvad mikrokomponendid võivad katse läbiviijale tuua olulisi erinevusi. See pole looduslik ega hea, kuid sünteetiline pole hea. Kuni seda kasutatakse seaduste, määruste ja standardite piires, on see ohutu. Teaduslikult öeldes,
aroomikemikaalidneil on tugev juhitavus ja suurem ohutus. Praegusel etapil sobivad need rohkem avalikkusele.
