Täna soovivad inimesed tervislikke toitumisi.Looduslikud toidulisandidon toidutööstuses populaarsed. Need on pärit looduslikest allikatest ja on ohutud. Need lisandid eraldatakse taimedest, loomadest ja mikroorganismidest. Neid saab teha ka bioloogilise kääritamise teel. Need vastavad toidu säilitamise, lõhna- ja lõhna- ja värvimisvajaduste vajadustele. Samuti sobivad nad tarbijate lootustele "looduslike" ja "roheliste" toodete järele. See artikkel räägib peamistest looduslike toidulisandite tüüpidest ja sellest, kuidas neid toidus kasutatakse.
Looduslikud säilitusained aitavad toitu kauem värskena püsida. Nisiini valmistatakse piimhappebakterite kääritamisel. See peatab grampositiivsed bakterid ning seda kasutatakse piimatoodetes ja konserveeritud toitudes. Teepolüfenoolid pärinevad teelehtedest. Nad võivad võidelda oksüdatsiooni ja bakteritega, seetõttu lisatakse neid sageli õlisetele toitudele, et vältida riknemist. Kitosaan on pärit krevettide ja krabi kestadest. See moodustab toidule antibakteriaalse kile, mida kasutatakse puu- ja köögiviljade säilitamiseks. Need looduslikud säilitusained on ohutud ja mittetoksilised. Neist on muutumas sünteetiliste jaoks heade asendamisteks.
Antioksüdandid peatavad rasvade ja vitamiinide toidus oksüdeeruvad, pikendades säilivusaja. Rosemary ekstraktil on tugev antioksüdantne võimsus. Seda kasutatakse laialdaselt liha- ja praetud toitudes. E -vitamiin (tokoferool) pärineb taimeõlidest. See on tavaline looduslik antioksüdant, mis hoiab ära oksüdatsiooni ja lisab toitumist imikutoitudele ja toidulisanditele. Soja isoflavoonid võivad siduda metalliioonid, et muuta toit stabiilsemaks. Neid kasutatakse sageli sojatoodete töötlemisel.
Looduslikud värvused annavad toitu rikkalikke värve. Beetakaroteeni pärineb porganditest ja vetikatest. See värvib jooke ja kommisid ning on A -vitamiini allikas täiendava toitumise jaoks. Monaskuse pigmenti on valmistatud Monascus purpureus kääritamisega. See värvib lihatooteid ja võib mõnda nitrit asendada. Kurkumiin pärineb kurkumi juurtest. See on erekollane ja seda kasutatakse karrites ja hapukurkides.
Need ained parandavad toidu tekstuuri. Guarkumm on valmistatud guarmiubadest, suurendades toidu paksust. Seda kasutatakse jäätis ja jogurtis, et muuta need sujuvamaks ja stabiilsemaks. Ksantaankummi valmistatakse mikroobse kääritamise teel. See paksendab toitu isegi madalal tasemel, mida kasutatakse sageli eraldamise vältimiseks salatikastmes. Naatriumlinaat pärineb merevetikatest. See reageerib kaltsiumiga geeli moodustamiseks, mida kasutatakse tarretise valmistamiseks ja toidu jäljendamiseks.
Looduslikud magusained ja maitsed annavad toidu ainulaadseid maitseid. Steviosiid on pärit Stevia lehtedest. See on väga magus, kuid madala kalorsusega, mis sobib hästi diabeetikutele ja dieedistidele. Luo Hani puuviljade magusaine on looduslikult magus ja kalorivaba, mida kasutatakse jookides ja küpsetistes. Mentool on pärit piparmündist, andes toidule värske maitse. Seda kasutatakse laialdaselt kummi- ja kommides.
Looduslikud toidulisandidOmage toidutööstuses helge tulevik nende looduslike, ohutute ja multifunktsionaalsete omaduste tõttu. Teaduse ja tehnoloogia arendamise abil töötatakse tarbijatele tervislikumate ja maitsvamate toiduvalikute toomiseks välja rohkem uusi loodusliku toidu lisaaineid.
