Virsik-aldehüüd, keemiline nimetus Gamma undekalaktoon, virsiku-aldehüüd pole päris aldehüüd, vaid laktooniühend.
Gamma undekalaktoon on tugeva virsiku aroomiga värvitu kuni helekollane viskoosne vedelik. Gamma undekalaktoon on oluline laktoonilõhn. Gamma undekalaktooni kasutatakse osmanthus, jasmiin, gardeenia, maikelluke, apelsiniõis, valge roos, sirel, akaatsia jne. Gamma undekalaktooni kasutatakse sageli igasugustes igapäevastes vürtsides ja Gamma undekalaktoon on ka hea tooraine selliste maitsete valmistamiseks nagu virsik, melon, ploom, aprikoos, kirss ja osmanthus.
Gamma-dekalaktoon on vees peaaegu lahustumatu, lahustub etanoolis ja kõige tavalisemates orgaanilistes lahustites ning seda saab laialdaselt kasutada lõhna- ja maitseainetes.
1. Vastavalt GB2760-1996 on Gamma undekalaktoonil ajutiselt lubatud kasutada vürtse. Gamma undekalaktooni kasutatakse peamiselt selliste maitseainete valmistamiseks nagu virsik, ploom, kirss, aprikoos, piim ja kookos.
2. Virsiku maitse valmistamiseks kasutatakse gammadekalaktooni.
3. Gamma-undekalaktoon on toiduvürts, mida on ajutiselt lubatud kasutada minu riigi "Toidu lisaainete kasutamise sanitaarnormides". Gamma-undekalaktooni kasutatakse peamiselt kirsi, kookospähkli, virsiku, aprikoosi, ploomi ja muude maitsestatud toodete valmistamiseks. toidumaitseained. Närimiskummis kasutatav kogus on 90mg / kg; 11mg / kg kommides, 7,5mg / kg pudingites; 7,1mg / kg küpsetistes; 4,4mg / kg karastusjookides; 3,0 mg / kg külmades jookides.
4. Tootel on lahjendamisel meeldiv magus-rasvane aroom nagu iirise ja virsiku aroom. Gamma undekalaktooni kasutatakse söödavate maitseainete, näiteks virsiku, ploomi, aprikoosi ja kirsi valmistamiseks; segab lillelisi maitseid nagu kaneel, kannike, jasmiin ja sirel. Gamma undekalaktooni saab kasutada seebi, igapäevase kosmeetika ja söödava lõhnaainena.
