USA looduslik gamma undekalaktoonkasutatakse laialdaselt söödavate maitseainete ja tubaka maitseainetena. Seda leidub loomulikult piimatoodetes, nagu kookospähkel ja piim, ning saadakse 2-heksüültsüklopentanooni laktoniseerimisel.
Välimus: värvitu kuni helekollane vedelik.
Aroom: tugev kreemjas rasvalõhn, virsikulaadne lõhn. Sellel on tugevam virsiku aroom kui virsiku aldehüüdil.
Erikaal (25/25â): 0,956-0,961.
Murdumisnäitaja (20â): 1,457 ~ 1,461.
Keemistemperatuur: 152-155°C (1400Pa).
Leekpunkt: 159º.
Lahustuvus: Vees vähelahustuv, etanoolis, propüleenglükoolis ja teistes vürtsides lahustuv.
Stabiilsus: See on stabiilne happelises keskkonnas, kuid ebastabiilne leeliselises keskkonnas ja ei põhjusta värvimuutust.
