Looduslik diatsetüülÜldiselt viitab termin "diatsetüül". Diatsetüül on orgaaniline ühend, mille molekulvalem on C4H6O2. See on helekollane kuni kollakasroheline vedelik, millel on tugev lõhn. See lahustub vees, etanoolis ja eetris. Seda kasutatakse toidu maitsekandjana.
Aldehüüdi ja ketooni määramise meetodi (OT-7) meetodi järgi üks (hüdroksüülamiini meetod) määramine. Võetud proovi kogus on 500 mg. Arvutuse ekvivalenttegur (e) on 21,52, mis tuleks määrata GT-10-4 mittepolaarse kolonniga.
Kasutusalad
loomulik diatseetl:
1. Seda kasutatakse kooremaitse valmistamisel ja see on pürasiini maitseainete tootmise peamine tooraine; GB 2760-96 näeb ette, et ajutiselt on lubatud kasutada söödavaid maitseaineid. Kasutatakse peamiselt selliste maitseainete nagu koore, juustu fermenteeritud maitse ja kohvi valmistamiseks.
2. See on maitseaine võile, margariinile, kuivale jahedale ja kommidele; kasutatakse ka želatiini kõvendi ja fotosideainena.
3. Seda kasutatakse peamiselt toidu maitsete valmistamisel. See on koore maitsete põhimaitse. Seda saab kasutada ka piima, juustu ja muude maitseainetena. Näiteks marjad, karamell, šokolaad, kohv, kirsid, vaniljeoad, mesi, kakao, puuviljane, vein, suits, rumm, pähklid, mandlid, ingver jne. Seda saab kasutada ka väikeses koguses värske puuvilja lõhnana kosmeetikas või uued maitsed. Kasutatakse lahustina ja vaheühendina orgaanilises sünteesis.
