Looduslik L-asparagiinhape

Toote nimi:

Looduslik L-asparagiinhape

Sünonüümid:

G-NONALACTONE;FEMA 2781;GAMMA-NONALACTONE;GAMMA-NONANOIC LAKTOON;GAMMA-NONALOAKTOON;GAMMA-PELARGONOLAKTOON;δ-n-amüülbutürolaktoon;ALDEHÜÜD C-18

CAS:

104-61-0

MF:

C9H16O2

MW:

156.22

EINECS:

203-219-1

Toode Kategooriad:

laktooni maitseained; karbonüülühendid; laktoonid; orgaanilised ehitusplokid; toidulisandid; kosmeetika

Mol-fail:

104-61-0.mol

Keetmine punkt 

121–122 °C6 mm Hg (valgus)

tihedus 

0,976 g/mL temperatuuril 25 °C (valgus)

FEMA 

2781 | GAMMA-NONALAKTOON

murduv indeks 

n20/D 1,447 (valgus)

Esiettekanne 

>230 °F

ladustamine temp. 

Hoida alla +30°C.

vormi 

korralik

Vesi Lahustuvus 

9,22 g/l (25 ºC)

JECFA number

229

CAS Andmebaasi viide

104-61-0 (CAS-i andmebaasi viide)

NIST keemia Viide

2(3H)-furanoon, dihüdro-5-pentüül-(104-61-0)

EPA Ainete registrisüsteem

Dihüdro-5-pentüül-2(3H)-furanoon (104-61-0)

Ohutus avaldused 

24/25-22

WGK Saksamaa 

1

RTECS 

LU3675000

HS Kood 

29322090

Ohtlik Ainete andmed

104-61-0 (Ohtlike ainete andmed)

Pakkuja

Keel

SigmaAldrich

inglise keel

Kirjeldus

Gamma-nonalaktoon (5-pentüüloksolaan-2-oon) on värvitu kuni kahvatukollane selge õline vedelik. Seda leidub bourbon-viskis, musta sõstra marjades, melon, papaia, ananass, värske murakas jne.1,2 Sellel on a kreemja ja kookoselaadse lõhnaga.3 Kasutatakse maitseainena toidus sisalduv aine kookose maitse andmiseks. See on ka potentsiaalne mitut liiki atraktantne lant teraviljamardika kahjuritele.4

Viide

1.     https://en.wikipedia.org/wiki/Gamma-Nonalactone

2.     George A. Burdock, Encyclopedia of Food and Color Additives, Band 1, 1996, ISBN 0-8493-9416-3

3.     http://www.thegoodscentscompany.com

4.     https://www.sigmaaldrich.com

Kirjeldus

γ-nonalaktoonil on tugev kookospähkli lõhn ja rasv, omapärane maitse. Võib sünteesida metüülakrülaadi ja heksanooli reageerimisel ditertsiaarbutüülperoksiidi juuresolekul; undetsüleenide kondenseerumisel hape ja maloonhape; nonenoonhappe laktoniseerimise teel.

Keemilised omadused

γ-nonalaktoonil on tugev kookospähkli lõhn ja rasv, omapärane maitse.

Keemiline Omadused

gamma-nonanolaktoon esineb paljudes toitudes ja on kahvatukollane vedelik kookoselaadne aroom. Sellel on palju rakendusi, sarnaselt nendele A-oktalaktoon, aroomikompositsioonides ja parfümeerias.

Esinemine

Leitud virsikutes, aprikoosides, vaevu röstitud, rummis, tomatites, sõstardes, guajaav, rosin, papaia, virsik, ananass, murakas, maasikamoos, spargel, nisu ja näkileib, Camemberti juust, või, piim, kana, veise-, lamba- ja searasv, keedetud veise- ja sealiha, õlu, konjak, viskid, šerri, viinamarjaveinid, kakao, roheline tee, pekanipähklid, kaer, sojaoad, avokaado, kirg puuvili, ploom, plumcot, oad, seened, starfruit, lambalääts, mango, tamarind, riis, viigipirn, tatar, lagrits, linnased, virre, cherimoya, Bourbon vanilje-, krevettide-, nektariin-, mate- ja magusa muruõli.

Kasutab

(Gamma)-nonalaktoon on sünteetiline maitseaine, mis on värvitu kollane vedelik tugeva, kookosesarnase lõhnaga. See lahustub enamikes fikseeritud õlides, mineraalõli ja propüleenglükool. See on hapetes stabiilne ja ebastabiilne leelis ja neid tuleks hoida klaas-, tina- või alumiiniumanumates. Seda kasutatakse kookose maitsega ja seda kasutatakse želatiinides, pudingites, küpsetistes, kommid ja jäätis 11–55 ppm. Seda nimetatakse ka aldehüüdiks c-18.

Ettevalmistus

Metüülakrülaadi ja heksanooli reageerimisel ditertsiaarbutüüli juuresolekul peroksiid; undetsüleenhappe ja maloonhappe kondenseerumisel Nonenoonhappe laktoniseerimine

Aroomi lävi väärtusi

Tuvastamine: 7 ppb

Maitseläve väärtused

Maitseomadused 10 ppm juures: kookoseline, kreemjas, vahajas rasvase piimjaga märkmeid

Ohutusprofiil

Mõõdukalt mürgine allaneelamisel. Nahka ärritav aine. Esitatud mutatsiooniandmed. Põlev vedelik. Kuumutamisel lagunemiseni eraldab see kirbe suitsu ja ärritavad aurud. Vaata ka ALDEHÜÜDID.