Looduslik maltoolisobutüraat

Tootenimi:

Looduslik maltoolisobutüraat

CAS:

65416-14-0

MF:

C10H12O4

MW:

196.2

EINECS:

265-755-2

Keemispunkt

322,4 ± 31,0 ° C (ennustatud)

tihedus

1,149 g / ml temperatuuril 25 ° C (valgustatud)

FEMA

3462 | MALTÜÜLI ISOBUTÜRAAT

murdumisnäitaja

n20 / D 1,497 (valgustatud)

Esiettekanne

> 230 ° F

vormis

korralik

JECFA number

1482

Ohutusavaldused

15 / 16-36-35

WGK Saksamaa

3

HS kood

29329990

Kirjeldus

Hiinast pärinev taim toodi Euroopasse pärast apelsini. Puud kasvatatakse kogu Vahemerel, kus kasvab ka mandariinisort. Mandariin ja mandariin on botaaniliselt identsed, mõlemad on C. reticulata Blanco. Mandariinivili on ellipsoidne, samas kui Ameerika Ühendriikidele tavaline mandariinivili sarnaneb enamjaolt Hiinast pärit originaalviljadega; mandariin on oranži värvi kui mandariin. Itaalias kasvatatakse mandariini koos teiste tsitrusviljadega Sitsiilias ja Calabrias tööstuslikus ulatuses. Kasutatavad osad on lehed, väikesed oksad, küpsed puuviljad, puuviljad ja koor. Mandariinil on meeldiv orangellike lõhn ja magushapu maitse. Mandariini petitgrain-eeterlik õli saadakse lehtede, väikeste okste ja küpsete puuviljade aurude destilleerimisega umbes 0,3% saagisega. Õli toodetakse mitmes mandariinikasvatuspiirkonnas (eriti Alžeerias); tootmine on siiski mõnevõrra piiratud. Õlil on puuviljalõhn ja kollase merevaiguga fluorestsentsvärv. Õli sisaldab Î ± -pineneeni, dipenteeni, limoneeni, p-tsümeeni, metüülantranilaati, geranaiooli ja metüülmetüülantranilataati.

Keemilised omadused

Maltüülisobutüraadil on magus maasikataoline maitse.

Aroomi künnisväärtused

Aroomi omadused 1,0% juures: magus, puuviljane ja kergelt kõrbenud, karamelliseeritud suhkur, moosised noodid suhkruvärvi järelmärgiga.

Maitse läviväärtused

Maitseomadused vahemikus 10 kuni 30 ppm: magus, moosine, kreemjas, troopiline, pruun ja marjasarnane, puuviljane, piimjas, mullikumiga karamelline ja suhkruvattanüanssidega.