|
Tootenimi: |
3-merkapto-2-metüülpenta-1-ool |
|
Sünonüümid: |
3-merkapto-2-metüülpentanool; 3-merkapto-2-metüülpenta-1-ool; 3 - merkaptoäädik - 2 - metüülalkohol e; 2-metüül-3-sulfanüülpentaan-1-ool; 3-merkapto-2-metüülpentaan- 1-OL (RACEMIC); 1-pentanool, 3-merkapto-2-metüül- |
|
CAS: |
227456-27-1 |
|
MF: |
C6H14OS |
|
MW: |
134.23976 |
|
EINECS: |
927-385-6 |
|
Toote kategooriad: |
tiooli maitse |
|
Moli fail: |
227456-27-1.mol |
|
|
|
|
Keemispunkt |
205,0 ± 23,0 ° C (ennustatud) |
|
tihedus |
0,959 ± 0,06 g / cm3 (ennustatud) |
|
FEMA |
3996 | 3-MERKAPTO-2-METÜÜLPENTAAN-1-OL (RACEMIC) |
|
pka |
10,50 ± 0,10 (ennustatud) |
|
JECFA number |
1291 |
|
Keemilised omadused |
3-merkapto-2-metüülpentaan-1-ool (ratseemiline) on tugevalt lõhnav sibula- või porrulaadse aroomiga merkaptaan. Maitsekvaliteet sõltus tugevalt kontsentratsioonist. |
|
Esinemine |
Väidetavalt sibulas olemas. |
|
Ettevalmistus |
Valmistati väga diastereoselektiivse aldoolreaktsiooniga, kasutades kiraalset abiprotsessi koos täiendava derivatiseerimisega, saades enantiopuhtad ühendid. |
|
Aroomi künnisväärtused |
Madalatel kontsentratsioonidel (0,5 ppb) võib tajuda meeldivat lihapuljongit, higist, sibulat ja porrulaadset lõhna. |
