5-(2-hüdroksüetüül)-4-metüültiasool (liha)

Toote nimi:

5-(2-hüdroksüetüül)-4-metüültiasool (liha)

Sünonüümid:

A875 Cell; 1-(4-metüül-5-tiasolüül)etanool; 4-metüül-5-tiasooletanool, 98% 100 ml; 5-(2-HÜDROKSÜETÜÜL)-4-METÜLTIASOOL; Metüül-5-tiasooletaan; 4-metüül-5- tiasoolalkohol; 5-(2-hüdroksüetüül)-4-metüültiasool laos Tehases; 4-metüül-5-hüdroksüetüültiasool (liha-, oa- ja piimjas)

CAS:

137-00-8

MF:

C6H9NOS

MW:

143.21

EINECS:

205-272-6

Tootekategooriad:

alkohol; tiasool; alkoholid; tiasool Maitse

Mol-fail:

137-00-8.mol

Sulamistemperatuur 

<25 °C

Keemistemperatuur 

135 °C7 mm Hg (valgus)

tihedus 

1,196 g/mL temperatuuril 25 °C (valgus)

FEMA 

3204 | 4-METÜÜL-5-TIASOLEETANOOL

murdumisnäitaja 

n20/D 1,550 (valgus)

Esiettekanne 

>230 °F

säilitustemp. 

Hoida alla +30°C.

lahustuvus 

alkohol: lahustuv (kir.)

vormi 

vedelik (selge, viskoosne)

pka

14,58±0,10 (ennustuslik)

värvi 

sügav kollane

Erikaal

1.196

Lõhn

lihane, röstitud lõhn

Tundlik 

Hais

JECFA number

1031

Merck 

14 6126

BRN 

114249

InChiKey

BKAWJIRCKVUVED-UHFFFAOYSA-N

CAS-i andmebaasi viide

137-00-8 (CAS-i andmebaasi viide)

NIST-i keemiaviited

5-tiasooletanool, 4-metüül-(137-00-8)

EPA ainete registrisüsteem

5-tiasooletanool, 4-metüül-(137-00-8)

Ohukoodid 

Xi

Riskiavaldused 

36/37/38

Ohutusavaldused 

26-36-24/25-7/9

RIDADR 

JA 3334

WGK Saksamaa 

3

F 

13

Ohumärkus 

Ärritav/haisev

TSCA 

Jah

HS kood 

29341000

Sisuanalüüs

See määrati gaasikromatograafiaga (GT-10-4), kasutades mittepolaarse kolonni meetodit.

Toksilisus

GRAS (FEMA)

Kasutuspiirang FEMA

karastusjoogid, külmad joogid, kommid, küpsetised, tarretis, puding, tarretisesuhkur, maitseained, lihatooted, lihasupp, piim ja piimatooted ning teraviljatooted: 55,0mg/kg.

Keemilised omadused

See näib olevat värvitu kuni kahvatukollane viskoosne õline vedelik. Pärast pikaajalist säilitamist muutub värv tumedaks. See eraldab ebameeldivat tiofeeniühendi lõhna, mis on suure lahjendusega, tekitades pähklite aroomi. Keemistemperatuur on 103 °C (133 Pa) või 135 °C (933 Pa). See lahustub kergesti vees, lahustub etanoolis, eetris, benseenis ja kloroformis.

Rakendus

· Kasutatakse ajutiselt lubatud toidumaitseainetena;

· Pähklitele, piimatoodetele, lihatoodetele jne farmaatsia vaheainetena;

· Kasutatakse šokolaadi, piima ja pähklite kasutamiseks

Ettevalmistus

See saadakse 4-metüültiasooli 5-etüülatsetaadi redutseerimisel liitiumalumiiniumhüdriidiga.

Kirjeldus

4-metüül-1-5-tiasooletanoolil on tiasooliühenditele iseloomulik ebameeldiv lõhn. Ekstreemsel lahjendamisel on see mõnevõrra meeldiv ja pähklitaoline. Seda võib valmistada etüül-4-metüültiasool-5-atsetaadi redutseerimisel, kasutades LiAlH4; tioformamiidi kondenseerimisel bromoatsetopropanooli või y,y-dikloro-y,ydiatseetodipropüüleetriga.

Keemilised omadused

4-metüül-5-tiasooletanoolil on tiasooliühenditele omane ebameeldiv lõhn; mõnevõrra meeldiv, meenutab veiseliha ja pähklit, äärmisel lahjendamisel

Keemilised omadused

Värvitu kuni helekollane vedelik

Ettevalmistus

Etüül-4-metüültiasool-5-atsetaadi redutseerimisel, kasutades LiAlH4; tioformamiidi kondenseerimisel bromoatsetopropanooliga või y,y-dikloro-y,y-diatsetopropüüleetriga

Definitsioon

ChEBI: 1,3-tiasool, mis on tiasool, mis on asendatud metüülrühmaga positsioonis 4 ja 2-hüdroksüetüülrühmaga positsioonis 5.

Maitseläve väärtused

Maitseomadused 20 ppm juures: lihane, puljongine, röstitud, metalliline ja pähkline.

Ettevalmistustooted

2-[2-(4-fluorofenüül)-2-okso-1-fenüületüül]-4-metüül-3-okso-N-fenüülpentaanamiid

Tooraine

Liitiumalumiiniumhüdriid-->TIOFORMAMIID-->4-metüültiasool