Dimetüüldisulfiid

Toote nimi:

Dimetüüldisulfiid

Sünonüümid:

DÜALLÜÜLDISULFIID;DI(2-PROPENÜÜL)DISULFIID;DIALLÜÜLDISULFIID: TECH., 80%;ALLÜÜLDISULFIID;ALLÜÜLDISULFIID;2-PROPENÜÜLDISULFIID;FEMA 2028;DIALLÜLDISULFIID

CAS:

2179-57-9

MF:

C6H10S2

MW:

146.27

EINECS:

218-548-6

Tootekategooriad:

sulfiid Maitse

Mol-fail:

2179-57-9.mol

Keemistemperatuur 

180–195 °C (valgus)

tihedus 

1,008 g/mL temperatuuril 25 °C (valgus)

auru tihedus 

>5 (vs õhk)

aururõhk 

1 mm Hg (20 °C)

murdumisnäitaja 

n20/D 1,541 (valgus)

FEMA 

2028 | ALLÜÜLDISULFIID

Esiettekanne 

144 °F

säilitustemp. 

2-8°C

vormi 

õli

värvi 

värvitu kuni kollane

Lõhn

Diallüüldisulfiid on küüslauguõli oluline lõhnakomponent.

Ohukoodid 

Xn, Xi

Riskiavaldused 

22-36/37/38-10

Ohutusavaldused 

26-36/37/39-37/39-16-36

RIDADR 

ÜRO 2810 6.1/PG 3

WGK Saksamaa 

3

RTECS 

1000000 BB

F 

13

TSCA 

Jah

Ohuklass 

6.1

Pakkimisgrupp 

II

HS kood 

29309090

Andmed ohtlike ainete kohta

2179-57-9 (Ohtlike ainete andmed)

Kirjeldus

Allüüldisulfiidil on iseloomulik küüslaugu lõhn. Seda kasutatakse maitsetugevdajana, maitseainena või abiainena.

Kasutamine

Teatatud kasutusalad (ppm): (FEMA, 1994)

Toidu kategooria 

Tavaline 

Max 

Alkohoolsed joogid 

0.1

1

Küpsetised 

9.09

13.16

Maitseained, maitseained 

13.82

15.21

Külmutatud piimatooted 

0.1

1

Želatiinid, pudingid 

0.5

1

Gravies 

2

6.5

Lihatooted 

9.4

13.1

Mittealkohoolsed joogid 

0.07

0.68

Pehmed kommid 

0.5

1

Supid 

1

10

Looduslik esinemine

Allium sativum eeterliku õli põhikoostisosa. Teatatud leitud sibulast (Allium cipa, L.), küüslaugust (Allium sativum L.), murulaugust (Allium schoenoprasum L.), nirast (Allium tuberosum rottl.), toorest kapsast ja kaukaasiast (Allium victoralis L.).

Keemilised omadused

SELGE KOLLANE VEDELIK

Keemilised omadused

Allüüldisulfiidil on iseloomulik küüslaugu lõhn. Seda kasutatakse maitsetugevdajana, maitseainena või abiainena

Esinemine

Allium sativum eeterliku õli põhikoostisosa. Teatatud leitud sibulast (Allium cipa, L.), küüslaugust (Allium sativum L.), murulaugust (Allium schoenoprasum L.), nirast (Allium tuberosum rottl.), toorest kapsast ja kaukaasiast (Allium victoralis L.).

Kasutab

antineoplastiline, antibakteriaalne, apoptoosi indutseerija, insektitsiid

Kasutab

Diallüüldisulfiidil on mitmesuguseid kasutusviise, alates tsütokrom P450 inhibiitorist kuni vasorelaksandi ja hüpotensiivseni. Väävelorgaaniliste ühendite klassi kuuludes on sellel kemopreventsiivsed omadused.

Definitsioon

ChEBI: orgaaniline disulfiid, mille orgaaniline rühm on allüülrühm. See on eraldatud küüslaugust ja teistest perekonna Allium liikidest.

Ettevalmistus

Allüülmerkaptaani oksüdeerimisel joodiga püridiini ja etanooli juuresolekul; naatriumallüültiosulfaadist kaaliumhüdroksiidiga.

Aroomi läviväärtused

Tuvastamine: 4,3 kuni 30 ppb; Tunnus: 80 ppb

Maitseläve väärtused

Maitseomadused 2 ppm juures: roheline sibul ja küüslaugulaadne lihakate nüanssidega

Võtke ühendust allergeenidega

Diallüüldisulfiid on üks peamisi allergeene küüslaugus (Allium sativum) ja sibulas. Küüslaugu suhtes plaastritest positiivsete patsientide seas oli kõigil 13 testitud patsiendil positiivne reaktsioon 5% diallüülsulfiidile.

Puhastusmeetodid

Puhastage disulfiid fraktsioneeriva destilleerimisega, kuni molaarne murdumisvõime ühtib ühtlaselt arvutatud väärtusega [Small et al. J. Am. Chem. Soc., 69, 1710, 1947]. Seda on puhastatud ka gaasikromatograafiaga [retentsiooniajad: Carson & Wong J. Org Chem 24 175 1959, UV: Koch J Chem Soc 395 1949]. Seda esineb küüslaugus. [Beilstein 1 IV 2098.]

Tooraine

Allüülmerkaptaan