Etüülmaltool

Tootenimi:

Etüülmaltool

Sünonüümid:

2-etüül-3-hüdroksü-4-püranoon; 6-etüül-3-hüdroksü-2-metüül-4H-püraan-4-oon; 3-hüdroksü-2-etüül-4-püroon; etüülmaltool (patendivaba 3-hüdroksü-2-etüül-4-püroon, etüül maltool;

CAS:

4940-11-8

MF:

C7H8O3

MW:

140.14

EINECS:

225-582-5

Toote kategooriad:

Toidu- ja söödalisandid; Toidu- ja söödalisandid; Toidu- ja maitselisandid; Ehitusplokid; Keemiline süntees; Heterotsüklilised ehitusplokid; Püraanid; Toidulisandid

Moli fail:

4940-11-8 mol

Sulamispunkt

85–95 ° C (valgustatud)

Keemispunkt

196,62 ° C (ligikaudne hinnang)

tihedus

1,1624 (ligikaudne hinnang)

FEMA

3487 | ETÜÜLMALTOL

murdumisnäitaja

1,4850 (hinnanguline)

pka

8,38 ± 0,10 (ennustatud)

vormis

korralik

JECFA number

1481

Merck

14,3824

CASi andmebaasi viide

4940-11-8 (CASi andmebaasi viide)

NIST keemia viide

4H-püraan-4-oon, 2-etüül-3-hüdroksü- (4940-11-8)

EPA ainete registrisüsteem

4H-püraan-4-oon, 2-etüül-3-hüdroksü- (4940-11-8)

Ohukoodid

Xn

Riskiaruanded

22

Ohutusavaldused

36

WGK Saksamaa

3

RTECS

UQ0840000

HS kood

29329990

Toksilisus

LD50 suu kaudu pahaloomulistel, isastel rottidel, emastel rottidel, tibudel (mg / kg): 780, 1150, 1200, 1270 (Gralla)

Keemilised omadused

Valge kristall tahke aine, millel on iseloomulik, väga magus, karamellilaadne lõhn ja maitse. Lahjendatud lahuses on magus, puuviljamaitse ja -lõhn.

Keemilised omadused

See moodustab valgekristalle (sulamistemperatuur 90 ° C - 91 ° C), millel on väga magus karamellilaadne lõhn, neli kuni kuus korda tugevam kui maltool. Selle ettevalmistamiseks on välja töötatud mitu sünteesi. Ühe poti protsessis töödeldakse näiteks a-etüülfurfurüülalkoholi halogeeniga, et saada 4-halogeen-6-hüdroksü-2-etüül-2H-püraan-3 (6H) -oon, mida ei pea eraldama ja mida saab hüdrolüüsi teel muundada etüülmaltooliks

Keemilised omadused

Etüülmaltoolil on ülimagus puuviljasarnane tohutu sitkuse lõhn ja magus, puuviljane maitse mõru-hapuka maitsega; maitse kiire kadumine iseenesest. See on neli kuni kuus korda tugevam kui maltool.

Kasutab

Etüülmaltool on maitseaine, mis on valge kristalliline pulber. sellel on ainulaadne lõhn ja magus maitse, mis sarnaneb puuviljadega. sulamistemperatuur on 90 ° c. see lahustub vees ja propüleenglükoolis halvasti ning lahustub alkoholis ja kloroformis. see saadakse keemilise sünteesi teel.

Kasutab

Maitseaine ja lõhnatugevdaja toidus, eriti küpsetistes, jookides ja sünteetilistes marja- ja tsitrusviljamaitseainetes; minimeerib tubakatoodete, köhasiirupi, vitamiinide, kosmeetika ja sahhariini sisaldavate toodete soovimatud maitsed.

Ettevalmistus

Selle valmistamiseks on välja töötatud mitu sünteetilist raseerimist. Näiteks ühe poti protsessis töödeldakse a-etüülfurfurüülalkoholi halogeeniga, et saada 4-halo-6-hüdroksü-2-etüül-2H-püraan-3 (6H) -oon, mida ei pea eraldama ja võib hüdrolüüsi teel muunduda etüülmaltooliks.

Tootmismeetodid

Erinevalt maltoolist ei esine etüülmaltooli looduslikult. Selle võib valmistada etüülfurfurüülalkoholi töötlemisel halogeeniga, et saada 4-halo-6-hüdroksü-2-etüül-2H-püraan-3 (6H) -oon, mis muudetakse hüdrolüüsi teel etüülmaltooliks.

Maitse läviväärtused

Maitseomadused kiirusel 70 ppm: magus, kõrbenud puuvill, suhkrukommitaoline mooside, maasikaliste nootidega.

Farmatseutilised rakendused

Etüülmaltooli kasutatakse farmatseutilistes preparaatides ja toiduainetes maitseaine või maitsetugevdajana maltooliga sarnastes rakendustes. Sellel on maitse ja lõhn4–6 korda intensiivsem asmaltool. Etüülmaltooli kasutatakse suukaudsetes siirupites kontsentratsioonil umbes 0,004 massiprotsenti ja ka parfümeerias madalal tasemel.

Ohutusprofiil

Mõõdukalt toksiline seedetrakti ja nahaaluse manustamise teel. Esitatud mutatsiooniandmed. Kuumutamisel laguneb see ereda suitsu ja ärritava suitsu.

Ohutus

Loomade söötmise uuringutes on etüülmaltool hästi talutav, millel puudub kahjulik toksiline, reproduktiivne või embrüogeenne toime. On teatatud, et loomkatsetes on etüül-maltooli akuutne toksilisus veidi suurem kui maltoolil, korduvate annuste manustamisel on vastupidi. WHO on määranud etüül maltooli päevaseks lubamatuks koguseks kuni 2 mg / kg kehakaalu kohta.
LD50 (kana, suu kaudu): 1,27 g / kg
LD50 (rott, suu kaudu): 1,15 g / kg
LD50 (hiir, suu kaudu): 0,78 g / kg
LD50 (hiir, SC): 0,91 g / kg

Keemiline süntees

Kojiinhappest

ladustamine

Lahuseid võib kasutada klaas- või plastmahutites. Puistematerjali tuleks hoida hästi suletud mahutis, valguse eest kaitstult, jahedas ja kuivas kohas.

Regulatiivne staatus

GRAS on loetletud. Lisatud FDA mitteaktiivsete koostisosade andmebaasi (suukaudne siirup).

Toored materjalid

Dietüüleeter -> ammooniumkloriid -> kloor -> bensüülkloriid -> mangaandioksiid -> bromoetaan -> naatriumkloraat -> kloroetaan -> furfuraal -> furfurüülalkohol -> 2-furoehape -> KARAMEL -> Bensüüleeter -> Kojikhape -> Püromekoonhape