Etüülvanilliin

Tootenimi:

Etüülvanilliin

Sünonüümid:

AKOS BBS-00003203; AKOSB004185; FEMA 2464; FEMA 3107; ETÜÜLPROTAAL; Etüülprotokatehhualdehüüd-3-etüüleeter; ETÜÜLIPROTOKATEHHUUALINE ALDEHÜÜD; ETÜÜLIVANILIIN

CAS:

121-32-4

MF:

C9H10O3

MW:

166.17

EINECS:

204-464-7

Toote kategooriad:

Farmaatsia toormaterjalid; Toidu- ja söödalisandid; Maitse; Toidu lisandid; Toidu- ja söödalisandid; Aromaatsed aldehüüdid ja derivaadid (asendatud)

Moli fail:

121-32-4 mol

Sulamispunkt

76 ° C

Keemispunkt

285 ° C

tihedus

1,1097 (ligikaudne hinnang)

auru rõhk

<0,01 mm Hg (25 ° C)

FEMA

2464 | ETÜÜLIVANILIIN

murdumisnäitaja

1,4500 (hinnanguline)

Esiettekanne

127 ° C

hoiutemp.

Hoida temperatuuril kuni + 30 ° C.

lahustuvus

2,82 g / l

pka

7,91 ± 0,18 (ennustatud)

vormis

Peen kristalliline pulber

värv

Valge kuni valkjas

Lahustuvus vees

kergelt lahustuv

Tundlik

Valgustundlik

Merck

14,3859

JECFA number

893

BRN

1073761

CASi andmebaasi viide

121-32-4 (CASi andmebaasi viide)

NIST keemia viide

3-etoksü-4-hüdroksübensadehüüd (121-32-4)

EPA ainete registrisüsteem

Ethylvanillin (121-32-4)

Ohukoodid

Xn, Xi

Riskiaruanded

22-36 / 37/38

Ohutusavaldused

26-36

WGK Saksamaa

1

RTECS

6125000 CU

Märkus ohu kohta

Kahjulik / ärritav / valgustundlik

TSCA

Jah

HS kood

29124200

Ohtlike ainete andmed

121-32-4 (ohtlike ainete andmed)

Toksilisus

LD50 suu kaudu rottidel:> 2000 mg / kg, P. M. Jenner et al., Food Cosmet. Toksikool. 2, 327 (1964)

Keemilised omadused

VALGE kuni VALGE VALGE KRISTALLILINE PULBER

Keemilised omadused

Valged või kergelt kollakad kristallid, millel on iseloomulik intensiivne vanilje lõhn ja maitse.

Keemilised omadused

Selle lõhn sarnaneb vanilliiniga, kuid on umbes kolm korda tugevam. Etüülilliini saab valmistada meetodil 2, nagu on kirjeldatud vanilliini puhul, kasutades lähteainena guajaooli asemel guetooli.

Keemilised omadused

Etüülvanilliinil on intensiivne vanillilõhn ja magus maitse. Maitseaine on kaks kuni neli korda tugevam kui vanil [1] lin. Etüülvanilliini on toidus kasutatud alates 1930. aastatest; see suurendab puuvilja- ja šokolaadilõhna. Selle lisamine on isepiirav, kuna liiga kõrge tase võib anda tootele ebameeldiva maitse; toode ei ole stabiilne. Rauda või leelisega kokkupuutel on sellel punane värv ja see kaotab maitseomadused.

Kasutab

Etüülvanilliin on lõhna- ja maitseaine, mis on sünteetiline vanillimaitse, mille vanilliini maitseomadused on umbes kolm korda ja pool korda suuremad. selle lahustuvus 1 g 100 ml vees temperatuuril 50 ° C on 1 g. seda kasutatakse jäätises, jookides ja küpsetistes.

Kasutab

Maitsestamises ja parfüümis.

Definitsioon

ChEBI: bensaldehüüdide klassi kuuluv vanilliin, milles metoksürühm on asendatud etoksürühmaga.

Tootmismeetodid

Erinevalt vanilliinist ei esine etüülvanilliini looduslikult. Seda võib valmistada sünteetiliselt samade meetoditega nagu vanilliin, kasutades lähteainena guajaakooli asemel guetooli; vaata Vanillin.

Ettevalmistus

Alates safrooli isomeriseerumisest isosafrooliks ja järgnevast oksüdeerumisest piperonaalseks; seejärel katkestatakse temetüleenühendus piperonaalse kuumutamisega KOH alkoholilahuses; lõpuks reageeritakse saadud protokatekvaldehüüd reageerimisel etüülalkoholiga. Guaetoolist kondenseerimisel kloraaliga, saades 3-etoksü-4-hüdroksüfenüültriklorometüülkarbinooli; seejärel keedetakse seda KOH või NaOH alkohoolse lahusega, hapustatakse ja ekstraheeritakse kloroformiga, et saada etüülvanilliin.

Aroomi künnisväärtused

Tuvastus: 100 ppb; äratundmine: 2 ppm

Maitse läviväärtused

Maitseomadused 50 ppm juures: magus, kreemjas, vanilline, sile ja karamelline.

Üldkirjeldus

Värvusetud kristallid. Vanilliinist intensiivsem vanilje lõhn ja maitse.

Õhu ja vee reaktsioonid

Veidi vees lahustuv.

Reaktsioonivõime profiil

Kaitske valguse eest. Aldehüüdid oksüdeeruvad kergesti, saades karboksüülhapped. Aldehüüdide ja aso, diasühendite, ditiokarbamaatide, nitriidide ja tugevate redutseerijate kombineerimisel tekivad tuleohtlikud ja / või toksilised gaasid. Aldehüdeskaan reageerib õhuga, saades esimesed peroksohapped ja lõpuks karboksüülhapped. Need autoksüdatsioonireaktsioonid aktiveeritakse valguse poolt, katalüüsitakse siirdemetallide soolades ja on autokatalüütilised (katalüüsitakse reaktsiooni produktide poolt). Stabilisaatorite (antioksüdantide) lisaminealdehüüdide saadetistele pidurdab autoksüdatsiooni.

Terviseoht

Ägedad / kroonilised ohud: mürgine. Kokkupuutel võib põhjustada ärritust.

Tuleoht

Põlev

Farmatseutilised rakendused

Etüülvanilliini kasutatakse vanilliini alternatiivina, s.t maitseainena toiduainetes, jookides, kondiitritoodetes ja farmaatsiatoodetes. Seda kasutatakse ka parfümeerias.
Etüülvanilliinil on maitse ja lõhn umbes kolm korda intensiivsem kui vanilliinil; seega võib samaväärse vaniljemaitse saamiseks vajalik materjali kogus väheneda, põhjustades vähem värvimuutusi ja potentsiaalset materjalikulude kokkuhoidu. Teatud kontsentratsioonipiiride ületamine võib anda etüülvanilliini maitse intensiivsuse tõttu tootele ebameeldiva, kergelt mõru maitse.

Ohutusprofiil

Mõõdukalt toksiline seedetrakti, intraperitoneaalse, subkutaanse ja intravenoosse manustamise teel. Inimese nahaärritus. Esitatud mutatsiooniandmed. Lagunemiseni kuumutades eraldab see kibe suitsu ja ärritavaid aure. Vt ka ALDEHÜÜDID ja EETERID.

Ohutus

Etüülvanilliini peetakse üldiselt sisuliselt mittetoksiliseks ja mitteärritavaks materjaliks. Siiski võib esineda rist-sensibiliseerimine teiste struktuurilt sarnaste molekulidega.
WHO on määranud etüülvanilliini vastuvõetava päevase koguse kuni 3 mg / kg kehakaalu kohta.
LD50 (merisiga, IP): 1,14 g / kg
LD50 (hiir, IP): 0,75 g / kg
LD50 (küülik, suukaudne): 3 g / kg
LD50 (küülik, SC): 2,5 g / kg
LD50 (rott, suu kaudu): 1,59 g / kg
LD50 (rott, SC): 3,5-4,0 g / kg

ladustamine

Hoida hästi suletud, valguse eest kaitstud anumas jahedas ja kuivas kohas. Lisateabe saamiseks vaadake Vanillin.

Sobimatus

Etüülvanilliin on kokkupuutel raua või terasega ebastabiilne, moodustades punase värvusega maitsetu ühendi. Neomütsiinsulfaadi või suktsinüülsulfatiasooli sisaldavas veekeskkonnas andsid etüülvanilliini tabletid kollase värvi. Muude võimalike kokkusobimatuste kohta vt Vanillin.

Regulatiivne staatus

GRAS on loetletud. Lisatud FDA mitteaktiivsete koostisosade andmebaasi (suukaudsed kapslid, suspensioonid ja siirupid). Sisaldub mitteparenteraalsete ravimite puhul, millel on litsents.

Toored materjalid

Etanool -> naatriumhüdroksiid -> kloroform -> heksametüleentetramiin -> pürokatehhool -> kloraal -> kaaliumhüdroksiidi lahus -> vaskoksiid -> glüoksüülhape -> naatrium-3-nitrobenseensulfoonhape -> 1, 3-bensodioksool -> ISOEUGENOL -> Safrool -> DIMETÜLANILIIN -> Etüülsulfurhape -> N, N-DIMETÜÜL-4-NITROSOANILIIN -> PROPENÜÜLGAETOOL -> Vesinikperoksiidi 30% vesilahus -> 2- Etoksüfenool