Tootekirjeldus

Maltooli põhiteave

Kirjeldus Viited

Toote nimi:	Maltool
Sünonüümid:	Pantoprasooli naatrium Lisand X; 2-metüül-3-hüdroksü-.gamma.-püranoon; 2-metüül-3-hüdroksü-4-pürone; 2-metüül-3-hüdroksü-gamma.-püranoon; 2-metüül-3-hüdroksüypüroon; 2-metüül-3-3-oksü-gamma-paroon; Lisand 39; 2-metüülpromeconicid
CAS:	118-71-8
MF:	C6H6O3
MW:	126.11
Einecs:	204-271-8
Tootekategooriad:	Toit ja sööda lisand; toidu- ja söödalisandid; aromaatika; mitmesugused reagendid; heterotsüklid; toidud ja maitseained; C3 kuni C6; Cichorium Intybus (SIGHORY); ehitusplokid; karbonüülühendid; keemilised sünteesid; ketoonid; Ketoonid; toitumisuuringud; toitumisuuringud; (Toit/vürts/ürdi); maitse
MOL -fail:	118-71-8.Mol

Maltooli keemilised omadused

Sulamispunkt	160-164 ° C (valgustatud)
Keemispunkt	205 ° C
tihedus	1,046 g/ml 25 ° C
Fema	2656 \| Maltool
murdumisnäitaja	N20/D 1.541
FP	198 ° F
ladustamise temp.	Hoidke alla +30 ° C.
lahustuvus	Metanool: 50 mg/ml, selge
vorm	Vedelik
pka	8,41 ± 0,10 (ennustatud)
värvus	Selge värvitu
PH	5,3 (0,5 g/l, H2O)
plahvatusohtlik piir	25%
Vee lahustuvus	1,2 g/100 ml (25 ºC)
JECFA number	1480
Merkatt	14 5713
Brn	112169
Inchikey	Xpctzqvdejygt-uhfffaoooysa-n
CAS andmebaasi viide	118-71-8 (CAS-i andmebaasi viide)
NIST -keemia viide	3-hüdroksü-2-metüül-4H-püraan-4-üks (118-71-8)
EPA ainete registrisüsteem	Maltool (118-71-8)

Maltooli ohutuse teave

Ohukoodid	Xn, xi
Riskiavaldused	22-38-36/37/38-41-20/22
Ohutusavaldused	37-37/39-26-36-36/37/39-36/37
Ridadr	Ja 3334
WGK Saksamaa	3
Rtecs	UQ1050000
Automaatsetemperatuur	1364 ° F
Ohtude märkus	Ärritaja
Tsca	Jah
HS -kood	29329995

Maltooli kasutamine ja süntees

Kirjeldus	3-hüdroksü-2-metüül-4H-püraan-4-One (nimetatakse ka maltooliks, larixiniinhapet, palatoon ja veltool) on looduslik ühend. Maltooli leidub siguri, röstitud linnaste, leiva, piima, soojendusega või, haugamata suitsutamata sealiha, kakao, kohv, röstitud oder, röstitud maapähklid, röstitud Filbert, sojaoa, laarikapuu koores, männioblikes ja sisse röstitud linnased (millelt ta oma nime saab) jne. Sellel on lõhn Puuvillakommid ja karamell. Maltooli kasutatakse laialdaselt maitse tugevdajana suu parandamiseks ja parandamiseks Kommide ja küpsetatud toitude maitse toidu tootmisel ja karastusjoogid Joogitööstus. Seda kasutatakse ravimi farmatseutilises vahepealses Tootmine. Seda kasutatakse maitseainena kosmeetilises ja isiklikus hoolduses Maitse suurendamiseks tööstusharud. Feedapaali paneeli sõnul on maltool ohutu olla lisatakse sööda kõigile loomaliikidele normaalsel kasutustasemel 5 mg/kg sööda.
Viited	[1] https://en.wikipedia.org/wiki/malaltol [2] http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2016.4619/full [3] http://www.foodchemadditives.com/applications-uses/1694
Kirjeldus	Maltoolil on soe, Magus, puuviljane lõhn ja moosilaadne lõhn lahuses. See võib olla ette valmistatud streptomütsiini soolade aluseline hüdrolüüs; ka piperidiinist kuni püromekohape ja sellele järgnev metüülimine kahes positsioonis.
Keemilised omadused	Maltoolil on a Karamelli-Butterscotchi lõhn ja lahenduses on sellel moosilaadne lõhn. See Teadaolevalt on ühendil vihjav puuviljane, maasika aroom lahjendatud lahus.
Keemilised omadused	Valge, kristalne pulber; iseloomulik karamelli-butterscotchi lõhn ja vihjamine a Puuvilja-strawberry aroom lahjendatud lahuses. Sulamisvahemik 160–164c. Pisut lahustuv vees; Alkoholi ja propüleenglükooli lahustuvam lahustuv.
Keemilised omadused	Valge kristalne Tahke koos iseloomuliku, karamellilaadse lõhna ja maitsega. Lahjendatud lahuses Sellel on magus, maasikakujuline või ananassilaadne maitse ja lõhn.
Keemilised omadused	Maltool esineb aastal Männide nõelad ja noorte lehispuude koor. See toodetakse tselluloosi korral või tärklist kuumutatakse ja see on puidutõrvaõlide koostisosa. See moodustab kristallid (MP 162–164 ° C) karamellilaadse lõhnaga, mis meenutab värskelt küpsetatud kooke.
Kasutus	Lõhnamolekul Kasutatakse maitse tugevdajate ja lõhnaainetena.
Kasutus	Lõhna- ja maitseaine Andke leivale ja kookidele "värskelt küpsetatud" lõhn ja maitse.
Määratlus	Chebi: loomulik Cordyceps sinensis leitud toode.
Ettevalmistamine	Maltool võib olla toodetud sünteetiliselt alates Kojic happest. Teise võimalusena võib see olla isoleeritud pöögipuidu tõrvast või perekonna Abiesi nõelte ekstraktidest. Kaubanduslikult saadaolevad väljavõtted basamea nõelad, mis on samuti Kasutatakse maitse- ja lõhnaainetena, sisaldavad tavaliselt 3–8% maltooli. See on kasutatakse aroomi kompositsioonides karamelli noodiga ja maitse intensiivsena, Näiteks puuviljamaitsed (eriti maasikamaitse kompositsioonides).
Tootmismeetodid	Maltool on peamiselt isoleeritud looduslikult esinevatest allikatest nagu pöögipuu ja muu puit tõrvad; Männi nõelad; Sigar; ja noorte lehispuude koor. See võib ka sünteesiks streptomütsiini soolade aluselise hüdrolüüsi või a Muude sünteetiliste meetodite arv.
Aroomi läviväärtused	Avastus: 29 ppb
Maitse läve väärtused	Maitse omadused kiirusel 100 ppm: magus, karamelli, puuvillane kommid, jama puuviljaga ja Berry märkmed.
Üldkirjeldus	Valge kristalne Pulber lõhnava karamelli-butterscotchi lõhnaga. pH (5% vesilahus) 5.3.
Õhu- ja veereaktsioonid	Võib olla tundlik Pikaajaline kokkupuude valguse ja õhuga. Mõnevõrra lahustuv vees toas temperatuur. Vabalt sooja vees lahustuv lahustuv [Merck]. Veidi lahustuv külmaga vesi.
Reaktsioonivõime profiil	3-hüdroksü-2-metüül-4H-püraan-4-One on nõrgalt happeline. Reageerib alustega. Võib reageerida redutseerivate ainetega. Lenduv auruga.
Tuleoht	Flash Pointi andmed 3-hüdroksü-2-metüül-4H-püraan-4-üks pole saadaval; Kuid 3-hüdroksü-2-metüül-4H-püraan-4-üks on tõenäoliselt põletav.
Farmatseutilised rakendused	Maltooli kasutatakse farmaatsias Preparaadid ja toidutooted maitse- ja maitseainete võimendajana. Sisse Toidud, seda kasutatakse kontsentratsioonides kuni 30 ppm, eriti puuviljadega maitseained, ehkki seda kasutatakse ka värskelt küpsetatud lõhna ja Maitse leivale ja kookidele. Kui seda kasutatakse kontsentratsioonides 5–75 ppm tugevdab toidutoote magusust, võimaldades suhkrut vähendada Sisu kuni 15%, säilitades samal ajal samasuguse magususe. Maltool on Kasutatakse ka parfümeeria madalal tasemel.
Ohutusprofiil	Mõõdukalt mürgine allaneelamine, intraperitoneaalsed ja nahaalused marsruudid. Nahk ärritav. Inimene Teatatud mutatsiooniandmed. Kuumutatud lagunemiseks kiirgab see ägedat suitsu ja ärritavad aurud.
Keemiline süntees	Aluseline streptomütsiini soolade hüdrolüüs; ka piperdine'ist püromekohappe ja Järgnev metüülimine kahes positsioonis.
ladustamine	Maltoolilahendused võivad ladustada klaasist või plastmahutites. Bulk materjali tuleks säilitada Hästi suletud anumas, valguse eest kaitstud, jahedas, kuivas kohas.
Puhastusmeetodid	See kristalliseerub CHCL3, tolueen, vesilahune 50% EtOH või H2O ja on auruga lenduv. See võib olla hõlpsalt vaakumis alammeetriks. See moodustab Cu2+ kompleksi. [Beilstein 17 III/IV 5916, 18/1 V 114.]
Kokkusobimatus	Kontsentreeritud Lahendused metallmahutites, sealhulgas mõned roostevabast terasest klassid, võivad ladustamismuutus.
Regulatiivne seisund	Gras loetletud. Kaasas FDA passiivsete koostisosade andmebaasis (suulised lahendused ja suulised lahendused siirupid). Kaasatud Kanada vastuvõetavate mittemeditsiinalkirjade loendisse Koostisosad.

Maltooli ettevalmistamise tooted ja toorained

Tooraine	Tetrahüdrofuran-> kloroform-> magneesium-> dietüülaksalaat-> tsink-> bensüülkloriid-> naatrium etoksiid-> mangaandioksiid-> hapnik-> tsükloheksaan-> furfuraalne-> metüülbromiid-> furfurül-alkohol-> Soy Bean ISOFOONE 10-40%-> kreosoot-> bensüüleeter-> Kojinhape-> püromekohape
Ettevalmistustooted	Tubaka olemus