Tootekirjeldus

Sinepiseemneõli Põhiteave

Toote nimi:	Sinepiseemneõli
Sünonüümid:	õlid, brassicaalba õlid, brassicanigra õlid, sinep, sinepiõli
CAS:	8007-40-7
MF:	C4H5NS
MW:	99.1542
EINECS:	232-358-0
Tootekategooriad:
Mol-fail:	8007-40-7.mol

Sinepiseemneõli keemilised omadused

FEMA	2760 \| SINEP, PRUUN (BRASSICA SPP.)
FEMA	2761 \| SINEP, KOLLANE (BRASSICA SPP.)
EPA ainete registrisüsteem	Õlid, sinep (8007-40-7)

Sinepiseemneõli kasutamine ja süntees

Kirjeldus	Vt SINEP, PRUUN.
Keemilised omadused	Sinepid on rohttaimed, ühe- või biennieltaimed, mis on levinud kogu Euroopas, Põhja-Aafrikas ja Põhja-Aasias. B. nigrat kasvatatakse peamiselt Itaalias ja Hollandis, B. junceat aga Põhja-Indias ja Lõuna-Venemaal. See kasvab enam kui 1 m (39 tolli) kõrguseks kõrgete primaarsete juurtega ja paljude sekundaarsete juurtega. Sellel on püstine hargnenud vars, vahelduvad lehed, kollased õied, mis on paigutatud lõppkobaratesse (juunist augustini) ja pisikesed punakaspruunid seemned. Kasutatakse seemneid ja sellel on isotiotsüanaadist tingitud pisarav, ärritav terav lõhn (kirjeldatud kui "nina kuumus" või "mädarõikataoline hammustus") (Burdock, 1997). Toiduainetööstus kasutab sinepit mitmel kujul: terve seeme, jahvatatud seemnejahu; sinepikook või presskook (jahvatatud sinepiseemned, millest on välja pressitud osa mittelenduvast õlist); sinepijahu (jahvatatud sinepikook eemaldatud kestadega); ja valmis sinep. Tundub, et sinepijahu ja valmissinep on kõige sagedamini kasutatavad vormid
Füüsikalised omadused	Õli on selge, kahvatukollane vedelik. Allüülisotiotsüanaadi sisaldus õlis on üldiselt 90%. Allüülisotiotsüanaat lendub kergesti, kaob avatud anumast 4–6 kuu jooksul. Samuti on see vastuvõtlik lagunemisele õhus ja valguses
Eeterlike õlide koostis	Valmistamisel koosneb õli enam kui 90% allüülisotiotsüanaadist; ülejäänud osa on peamiselt allüültsüanaat ja süsinikdisulfiid.
Eeterlike õlide koostis	Sinepi teravus tuleneb allüülisotiotsünaadi olemasolust. Allüülisototsüanaat tekib siis, kui sinep segatakse veega ja ensüüm mürosiin hüdrolüüsib sinigriini, mida leidub ka seemnetes (must ja pruun sinep). Sõltuvalt sordist on allüülisotiotsüanaadi saagis ligikaudu 1%. Teiste komponentide hulka kuuluvad sinapiinhape, sinapiin, lendumatu õli, valgud ja liim.
Eeterlike õlide koostis	Seemned ei tekita ensümaatilisel töötlemisel lenduvaid aineid. Ensümaatilise hüdrolüüsi käigus saadakse aga väga terav materjal: akrinüülisotiotsüanaat (p-hüdroksübensüülisotiotsüanaat). p-hüdroksübensüülisotiotsüanaat on väga ebastabiilne ja hüdrosüüsub toatemperatuuril kiiresti p-hüdroksübensüülalkoholiks, di(p-hüdroksübensüül)disulfiidiks, p-hüdroksübensüültsüaniidiks. Need hüdrolüütilised tooted ei aita oluliselt kaasa valmistatud kollase sinepi maitsele. Lisatud vürtsid ja muud seemne koostisosad, nagu sinapiin (sinapiinhappe koliini ester), on peamised maitseallikad.

Sinepiseemneõli valmistamise tooted ja toorained

Ettevalmistustooted

Allüülisotiotsüanaat

Kuumad sildid: Sinepiseemneõli, tarnijad, hulgimüük, laos, tasuta proov, Hiina, tootjad, valmistatud Hiinas, madal hind, kvaliteet, 1-aastane garantii