Tootekirjeldus

Zingerone Põhiteave

Toidu lõhna- ja maitseained Sisuanalüüs Toksilisus Piiratud kasutamine

Toote nimi:	Zingerone
Sünonüümid:	(0)-paradool; [0]-paradool; 3-metoksü-4-hüdroksübensüülatsetoon; 3-metoksü-4-hüdroksübensüülatsetoon; 4-(3-metoksü-4-hüdroksüfenüül)-2-butanoon; 4-(4-hüdroksü-3; gingeroon; zingeroon [3-(4-metoksü-2-een)
CAS:	122-48-5
MF:	C11H14O3
MW:	194.23
EINECS:	204-548-3
Tootekategooriad:	Mitmesugused loodustooted; keemiline reaktiiv; farmaatsia vahesaadus; fütokemikaal; võrdlusstandardid Hiinast ravimtaimed (TCM).;standardiseeritud taimeekstrakt;inhibiitorid
Mol-fail:	122-48-5.mol

Zingerone keemilised omadused

Sulamistemperatuur	40–41 °C (kir.)
Keemistemperatuur	141 °C0,5 mm Hg (kir.)
tihedus	1,14 g/mL at 25 °C (valgus)
FEMA	3124 \| ZINGERONE
murdumisnäitaja	n20/D 1,541 (valgus)
Esiettekanne	>230 °F
säilitustemp.	2-8°C
pka	10,03±0,20 (ennustuslik)
JECFA number	730
Merck	14,10166
InChiKey	OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N
CAS-i andmebaasi viide	122-48-5 (CAS-i andmebaasi viide)
NIST-i keemiaviited	2-butanoon, 4-(4-hüdroksü-3-metoksüfenüül)-(122-48-5)
EPA ainete registrisüsteem	2-butanoon, 4-(4-hüdroksü-3-metoksüfenüül)-(122-48-5)

Zingerone'i ohutusteave

Riskiavaldused	36/37/38
Ohutusavaldused	26-36
WGK Saksamaa	2
RTECS	EL8900000
TSCA	Jah
HS kood	29333999
Andmed ohtlike ainete kohta	122-48-5 (Andmed ohtlike ainete kohta)

Zingerone kasutamine ja süntees

Toidu maitseained	ka vanillüülatsetoon nimega zingerone on toiduvürts, millel on lubatud olla Valmistatud vastavalt Hiina tootmisvajadustele "Toidu lisaainete kasutamise sanitaarstandardid" (GB 2760-1996), selle keemiline nimetus on 4-(4-hüdroksü-3-metoksüfenüül)-2-butanoon. Kollane või hele merevaigukollane kristall (atsetoon, petrooleeter või etüüleeter-petrooleeter), at toatemperatuuril muutub see pika aja pärast viskoosseks vedelikuks.See on tugeva ärritava lõhnaga nagu vürtsikas ingver ja ingveritaoline kirbe lõhn maitse, sellel on magus, vürtsikas, täidlane ja sügav lillearoom, lõhn kestab kaua. Suhteline tihedus on 1,138 ~ 1,139 (25 ℃), sulamine temperatuur 40–41 ℃, keemistemperatuur 290 ℃ (102 ℃), murdumisnäitaja 1,544–1,545. Seda saab lahustada 50% etanoolis vahekorras 1:1, lahustub vähe vesi ja petrooleeter, lahustuvad lahjendatud leelis. Aurus see aeglaselt aurustub. Kuumutamisel võib see deoksüdeerida hõbenitraadi ammoniaagi lahust; ja see võib reageerida raudkloriidi alkoholilahusega roheline. See on saadud Zingiber officinale eeterlikest õlidest, Vanillüülatsetoon on ingveriõli peamine koostisosa. Pärast kondenseerumist vanilliini ja atsetooni reaktsioon, see saadakse hüdrogeenimise teel .see on kasutatakse täidlase maitseainena, magusainete ja söödavate lõhna- ja maitseainetena. Aastal lõhnastatud tooted, sellel võib olla "nahk", "tubakas" maitse. Värvi vahetamine pole lihtne. Vanillüülatsetooni saab kasutada maitseainete valmistamisel, seda kasutatakse peamiselt magusainetena rikkalike lõhnade ja maitsete saamiseks väga väikestes kogustes rakendusala on väga väike. IFRA-l pole piiranguid. FEMA tunnustab vanillüülatsetooni kui GRAS, FEMA number on 3124 ja see on FDA poolt inimtoiduks heaks kiidetud, see sisaldub Euroopa Nõukogu kunstliku maitsetabeli tasemel 15mg/kg annus, mida saab kasutada toiduainetes ja mis ei ole inimeste tervisele kahjulik. Vanillüülatsetooni saab kasutada toidu maitse- ja maitseainena ravimvormid. FEMA pakub: vanillüülatsetooni suurim võrdluskogus on karastusjoogid, 6,9 mg/kg; jäätis, jäätis, 7,8mg/kg; kommid, 11mg/kg; pagaritooted, 11mg/kg; närimiskumm, 15mg/kg.
Sisu analüüs	Kasutage gaasi kromatograafia (GT-10-4) mittepolaarne kolonnmeetod määramiseks.
Toksilisus	GRAS (FEMA). LD502,58g/kg (rott, diktaat).
Piiratud kasutus	FEMA (mg/kg): pehme joogid 6,9; külm:7,8 ; kondiitritooted, pagaritooted, 11,0; Närimine Kumm: 15,0 FDA, §172.515: õige koguse piirang.
Keemilised omadused	Valge tahke aine. Lahustuv eetris; vees ja petrooleetris halvasti lahustuv.
Keemilised omadused	Zingerone'il on a tugev, terav lõhn, mis meenutab ingverit. Sellel on terav maitse, mis sarnaneb ingver.
Kasutab	Vanillüülatsetoon on a Jõhvikas ja ingveris looduslikult esinev fenoolühend. Uuringud näitab, et vanillüülatsetoonil on varieeruv tsütotoksiline, tsütoprotektiivne ja antioksüdantne toime maksa- ja inimese kasvajarakkude vastu. Vanillüülatsetoon on kasutatakse ka taimses meditsiinis erinevatel eesmärkidel.
Kasutab	Lõhnaainetes, maitseained ja kosmeetika; kunstlikes vürtsiõlides.
Definitsioon	ChEBI: Ketoon, mis on 4-fenüülbutaan-2-oon, milles fenüültsükkel on asendatud positsioonides 3 ja 4 vastavalt metoksü- ja hüdroksürühmadena. Peamine terav komponent ingveris.
Ettevalmistus	Kondensatsiooni teel vanilliin atsetooniga, millele järgneb hüdrogeenimine.
Aroomi läviväärtused	Aroom omadused 10,0%: vähe mõjuv, kreemjas, vürtsikas eugenooli nelgilaadne kerge balsamico vanilje noodiga.
Maitseläve väärtused	Maitse omadused 80 ppm juures: vürtsikas näksiva, püsiva kuumusega. Maitse omadused 20 ppm juures 5% suhkrulahuses: sile, magus, kreemjas ja soe, vürtsikas nelk, millel on kerge kõrvetav hammustus.
Ohutusprofiil	Mõõdukalt mürgine poolt allaneelamine. Nahka ärritav aine. Tuleohtlik vedelik. Kuumutamisel lagunemiseni see eraldab teravat suitsu ja ärritavat suitsu.