Tootenimi: |
Zingerone |
Sünonüümid: |
(0) -paradool; [0] -paradool; 3-metoksü-4-hüdroksübensüülatsetoon; 3-metoksü-4-hüdroksübensüülatsetoon; 4- (3-metoksü-4-hüdroksüfenüül) -2-butanoon; 4- (4 hüdroksü-3; gingeroon; zingeroon [3- (4-hüdroksü-3-metoksüfenüül) butaan-2-oon] |
CAS: |
122-48-5 |
MF: |
C11H14O3 |
MW: |
194.23 |
EINECS: |
204-548-3 |
Toote kategooriad: |
Mitmesugused looduslikud tooted; keemiline reaktiiv; farmatseutiline vaheühend; fütokeemiline; referentsstandardid ettevõttelt Hiina ravimtaimed (TCM); standardiseeritud ürdiekstrakt; inhibiitorid |
Moli fail: |
122-48-5 mol |
|
Sulamispunkt |
40–41 ° C (valgustatud) |
Keemispunkt |
141 ° C: 0,5 mmHg (valgustatud) |
tihedus |
1,14 g / ml temperatuuril 25 ° C (valgustatud) |
FEMA |
3124 | SINGERONE |
murdumisnäitaja |
n20 / D 1.541 (valgustatud) |
Esiettekanne |
> 230 ° F |
hoiutemp. |
2-8 ° C |
pka |
10,03 ± 0,20 (ennustatud) |
JECFA number |
730 |
Merck |
14,10166 |
InChIKey |
OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N |
CASi andmebaasi viide |
122–48–5 (CASi andmebaasi viide) |
NIST keemia viide |
2-butanoon, 4- (4-hüdroksü-3-metoksüfenüül) - (122-48-5) |
EPA ainete registrisüsteem |
2-butanoon, 4- (4-hüdroksü-3-metoksüfenüül) - (122-48-5) |
Riskiaruanded |
36/37/38 |
Ohutusavaldused |
26-36 |
WGK Saksamaa |
2 |
RTECS |
EL8900000 |
TSCA |
Jah |
HS kood |
29333999 |
Ohtlike ainete andmed |
122–48–5 (ohtlike ainete andmed) |
Toidu lõhna- ja maitseained |
Vanilüülatsetoon, mida nimetatakse ka zingerooniks, on toiduvürts, mida lubatakse vastavalt valmistamisvajadustele vastavalt Hiina "Toidu lisaainete kasutamise sanitaarnormidele" (GB 2760-1996) valmistada, selle keemiline nimetus on 4- (4-hüdroksü 3-metoksüfenüül) -2 -butanoon. Kollane või heleda kristalliga (atsetoon, petrooleeter või etüüleeter-petrooleeter), toatemperatuuril muutub see pika aja möödudes viskoosseks vedelikuks. Sellel on tugev ärritav lõhn nagu vürtsikas ingver ja ingveritaoline terav maitse, magus , vürtsikas, täidlane ja sügav lilleline aroom, lõhnaaineid pikka aega. Suhteline tihedus on 1,138 ~ 1,139 (25 ° C), sulamistemperatuur 40 ~ 41 ° C, keemistemperatuur 290 ° (102 ° C), murdumisnäitaja 1,544 ~ 1,545. Selle võib lahustada 50% etanoolis 1: 1 suhe, vees ja petrooleetris vähe lahustuv, lahjendatud leelis lahustuv. Aurus see aurustub aeglaselt. Kuumutades võib see deoksüdeerida hõbenitraadi ammoniaagi lahust ja roheliseks muutumiseks võib see reageerida raudkloriidi alkoholilahusega. See on saadud Zingiber officinale'i eeterlikest õlidest, vanilüülatsetoon on ingveriõli peamine koostisosa. Pärast vanilliini ja atsetooni kondensatsioonireaktsiooni saadakse see hüdrogeenimise teel. Seda kasutatakse täidlase maitsega magusainete ja söödavate lõhna- ja maitseainetena. Parfüümiga toodetes võib see olla "naha", "tubaka" maitsega. Värvi vahetada pole lihtne. |
Sisu analüüs |
Määramiseks kasutage gaasikromatograafia (GT-10-4) mittepolaarset kolonnimeetodit. |
Toksilisus |
GRAS (FEMA). |
Piiratud kasutus |
FEMA (mg / kg): karastusjoogid 6,9; külm: 7,8; maiustused, pagaritooted, 11,0; Närimiskumm: 15,0 |
Keemilised omadused |
Valge tahke aine. Solubleiini eeter; vees ja petrooleetris raskesti lahustuv. |
Keemilised omadused |
Zingerone'il on tugev, terav lõhn, mis meenutab ingverit. See on terava maitsega, sarnane ingveriga. |
Kasutab |
Vanilüülatsetoon on aphenoolne ühend, mida looduslikult esineb jõhvikas ja ingveris. Uuringud näitavad, et vanilüülatsetoonil on muutuv tsütotoksiline, tsütoprotektiivne ja antioksüdantne toime li veri ja inimese kasvajarakkude suhtes. Vanilüülatsetooni kasutatakse ka taimsetes ravimites erinevatel eesmärkidel. |
Kasutab |
Lõhna-, maitse- ja kosmeetikatoodetes; kunstlikes vürtsõlides. |
Definitsioon |
ChEBI: ketoon, mis on 4-fenüülbutaan-2-oon, milles fenüültsükkel on asendites 3 ja 4 asendatud vastavalt metoksü- ja hüdroksürühmadega. Ingveri peamine terav komponent. |
Ettevalmistus |
Vanilliini kondenseerimisel atsetooniga, millele järgneb hüdrogeenimine. |
Aroomi künnisväärtused |
Aroomiomadused 10,0% juures: vähese mõjuga, kreemjas, vürtsikas eugenoolküüneline, kergelt palsamiga vanillilaadse noodiga. |
Maitse läviväärtused |
Maitseomadused kiirusel 80 ppm: vürtsikas hammustava, püsiva kuumusega. Maitseomadused 20 ppm juures 5% suhkrulahuses: sile, magus, kreemjas ja soe, vürtsikas nelk, püsiva põleva hambumusega. |
Ohutusprofiil |
Mõõdukalt toksiline seedetrakti poolt. Nahka ärritav. Tuleohtlik vedelik. Lagunemiseni kuumutades eraldub kibedat suitsu ja ärritavaid aure. |