Zingerone

Tootenimi:

Zingerone

Sünonüümid:

(0) -paradool; [0] -paradool; 3-metoksü-4-hüdroksübensüülatsetoon; 3-metoksü-4-hüdroksübensüülatsetoon; 4- (3-metoksü-4-hüdroksüfenüül) -2-butanoon; 4- (4 hüdroksü-3; gingeroon; zingeroon [3- (4-hüdroksü-3-metoksüfenüül) butaan-2-oon]

CAS:

122-48-5

MF:

C11H14O3

MW:

194.23

EINECS:

204-548-3

Toote kategooriad:

Mitmesugused looduslikud tooted; keemiline reaktiiv; farmatseutiline vaheühend; fütokeemiline; referentsstandardid ettevõttelt Hiina ravimtaimed (TCM); standardiseeritud ürdiekstrakt; inhibiitorid

Moli fail:

122-48-5 mol

Sulamispunkt

40–41 ° C (valgustatud)

Keemispunkt

141 ° C: 0,5 mmHg (valgustatud)

tihedus

1,14 g / ml temperatuuril 25 ° C (valgustatud)

FEMA

3124 | SINGERONE

murdumisnäitaja

n20 / D 1.541 (valgustatud)

Esiettekanne

> 230 ° F

hoiutemp.

2-8 ° C

pka

10,03 ± 0,20 (ennustatud)

JECFA number

730

Merck

14,10166

InChIKey

OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N

CASi andmebaasi viide

122–48–5 (CASi andmebaasi viide)

NIST keemia viide

2-butanoon, 4- (4-hüdroksü-3-metoksüfenüül) - (122-48-5)

EPA ainete registrisüsteem

2-butanoon, 4- (4-hüdroksü-3-metoksüfenüül) - (122-48-5)

Riskiaruanded

36/37/38

Ohutusavaldused

26-36

WGK Saksamaa

2

RTECS

EL8900000

TSCA

Jah

HS kood

29333999

Ohtlike ainete andmed

122–48–5 (ohtlike ainete andmed)

Toidu lõhna- ja maitseained

Vanilüülatsetoon, mida nimetatakse ka zingerooniks, on toiduvürts, mida lubatakse vastavalt valmistamisvajadustele vastavalt Hiina "Toidu lisaainete kasutamise sanitaarnormidele" (GB 2760-1996) valmistada, selle keemiline nimetus on 4- (4-hüdroksü 3-metoksüfenüül) -2 -butanoon. Kollane või heleda kristalliga (atsetoon, petrooleeter või etüüleeter-petrooleeter), toatemperatuuril muutub see pika aja möödudes viskoosseks vedelikuks. Sellel on tugev ärritav lõhn nagu vürtsikas ingver ja ingveritaoline terav maitse, magus , vürtsikas, täidlane ja sügav lilleline aroom, lõhnaaineid pikka aega. Suhteline tihedus on 1,138 ~ 1,139 (25 ° C), sulamistemperatuur 40 ~ 41 ° C, keemistemperatuur 290 ° (102 ° C), murdumisnäitaja 1,544 ~ 1,545. Selle võib lahustada 50% etanoolis 1: 1 suhe, vees ja petrooleetris vähe lahustuv, lahjendatud leelis lahustuv. Aurus see aurustub aeglaselt. Kuumutades võib see deoksüdeerida hõbenitraadi ammoniaagi lahust ja roheliseks muutumiseks võib see reageerida raudkloriidi alkoholilahusega. See on saadud Zingiber officinale'i eeterlikest õlidest, vanilüülatsetoon on ingveriõli peamine koostisosa. Pärast vanilliini ja atsetooni kondensatsioonireaktsiooni saadakse see hüdrogeenimise teel. Seda kasutatakse täidlase maitsega magusainete ja söödavate lõhna- ja maitseainetena. Parfüümiga toodetes võib see olla "naha", "tubaka" maitsega. Värvi vahetada pole lihtne.
Vanilüülatsetooni saab kasutada maitsete valmistamisel, seda kasutatakse peamiselt magusainetena rikkalike aroomide ja maitsete jaoks, väga väikestes kogustes on kasutusala väga väike. IFRA-l pole mingeid piiranguid.
FEMA on vanilüülatsetooni tunnistanud GRAS-iks, FEMA number on 3124 ja FDA on selle inimtoiduks heaks kiitnud, Euroopa Nõukogu sisaldab seda kunstliku lõhna ja maitseainete tabelis 15 mg / kg annuse kohta, mida saab kasutada toidus ja mis on ei kahjusta inimeste tervist .Vanilüülatsetooni võib kasutada toidu maitseaineteks ja maitseaineteks.
FEMA pakub: Vanilüülatsetooni suurim võrdluskogus on karastusjoogid, 6,9 mg / kg; jäätis, jäätised, 7,8 mg / kg; kommid, 11mg / kg; küpsetised, 11mg / kg; närimiskumm, 15mg / kg.

Sisu analüüs

Määramiseks kasutage gaasikromatograafia (GT-10-4) mittepolaarset kolonnimeetodit.

Toksilisus

GRAS (FEMA).
LD502,58g / kg (rott, dikteerimine).

Piiratud kasutus

FEMA (mg / kg): karastusjoogid 6,9; külm: 7,8; maiustused, pagaritooted, 11,0; Närimiskumm: 15,0
FDA, § 172.515: õige summa piir.

Keemilised omadused

Valge tahke aine. Solubleiini eeter; vees ja petrooleetris raskesti lahustuv.

Keemilised omadused

Zingerone'il on tugev, terav lõhn, mis meenutab ingverit. See on terava maitsega, sarnane ingveriga.

Kasutab

Vanilüülatsetoon on aphenoolne ühend, mida looduslikult esineb jõhvikas ja ingveris. Uuringud näitavad, et vanilüülatsetoonil on muutuv tsütotoksiline, tsütoprotektiivne ja antioksüdantne toime li veri ja inimese kasvajarakkude suhtes. Vanilüülatsetooni kasutatakse ka taimsetes ravimites erinevatel eesmärkidel.

Kasutab

Lõhna-, maitse- ja kosmeetikatoodetes; kunstlikes vürtsõlides.

Definitsioon

ChEBI: ketoon, mis on 4-fenüülbutaan-2-oon, milles fenüültsükkel on asendites 3 ja 4 asendatud vastavalt metoksü- ja hüdroksürühmadega. Ingveri peamine terav komponent.

Ettevalmistus

Vanilliini kondenseerimisel atsetooniga, millele järgneb hüdrogeenimine.

Aroomi künnisväärtused

Aroomiomadused 10,0% juures: vähese mõjuga, kreemjas, vürtsikas eugenoolküüneline, kergelt palsamiga vanillilaadse noodiga.

Maitse läviväärtused

Maitseomadused kiirusel 80 ppm: vürtsikas hammustava, püsiva kuumusega. Maitseomadused 20 ppm juures 5% suhkrulahuses: sile, magus, kreemjas ja soe, vürtsikas nelk, püsiva põleva hambumusega.

Ohutusprofiil

Mõõdukalt toksiline seedetrakti poolt. Nahka ärritav. Tuleohtlik vedelik. Lagunemiseni kuumutades eraldub kibedat suitsu ja ärritavaid aure.