Tootekirjeldus

Atsetoin põhiteave

Sisu analüüs kui maitse koostisosa

Toote nimi:	Atsetoin
Sünonüümid:	2,3-butanoloon; 2-butanool-3-üks; 2-butanoon, 3-hüdroksü-; 2-hüdroksü-3-butanon; 2-hüdroksü-3-butanoon; 2-hüdroksü-3-oksobutaan; 3-hüdroksü-2-butanon; 3-hüdroxy-2-butanoon; (atsetoin)
CAS:	513-86-0
MF:	C4H8O2
MW:	88.11
Einecs:	208-174-1
Tootekategooriad:	ketooni; ketooni maitse; farmaatsiatoode
MOL -fail:	513-86-0.Mol

Atsetoiini keemilised omadused

Sulamispunkt	15 ° C (monomeer)
Keemispunkt	148 ° C (valgustatud)
tihedus	1,013 g/ml 25 ° C (valgustatud)
Fema	2008 \| Atsetoin
murdumisnäitaja	N20/D 1.417 (voodi.)
FP	123 ° F
ladustamise temp.	2-8 ° C
lahustuvus	H2O: 0,1 g/ml, selge
pka	13,21 ± 0,20 (ennustatud)
vorm	Vedelik (monomeer) või Pulber või kristallid (dimer)
värvus	Kahvatukollane Roheline-kollane või valge kuni kollane
Lõhn	võine lõhn
Vee lahustuvus	Lahustuv
JECFA number	405
Merkatt	14,64
Brn	385636
Inchikey	Rowkjavdogwpat -uffaoysa -n
CAS andmebaasi viide	513-86-0 (CAS-i andmebaasi viide)
NIST -keemia viide	2-butanoon, 3-hüdroksü- (513-86-0)
EPA ainete registrisüsteem	2-butanoon, 3-hüdroksü- (513-86-0)

Atsetoinide ohutusteave

Ohukoodid	Xi, f
Riskiavaldused	10-36/38-38-11
Ohutusavaldused	26-36-36/37
Ridadr	A 2621 3/lk 3
WGK Saksamaa	1
Rtecs	EL8790000
Tsca	Jah
Ohuklass	3
Pakkimisrühm	III
HS -kood	29144090
Ohtlikud ained andmed	513-86-0 (ohtlike ainete andmed)
Toksilisus	SKN-RBT 500 mg/24H Mod cnrea8 33 3069,73

Atsetoiinide kasutamine ja süntees

Keemilised omadused	Atsetoin on a kollakas vedelik, puitunud, jogurtilõhn ja rasvane kreemjas “vann” Või maitse. See on kasulik võis, piimas, jogurtis või Maasikamaitsed.
Keemilised omadused	selge kollane lahendus
Esinemine	Teatatud leitud aastal Värske õun, või, cheddari juust, kohv, kakao, mesi, nisuleib ja vein
Kasutus	Atsetoin on a toodetud veinide, piimatoodete ja suhkrute kääritamise kaudu fermenteerimisel bakterid. Atsetoiini kasutatakse toidu lõhna- ja lõhnaainetes ning see on ka leitud Mõnes puu- ja köögiviljades.
Kasutus	Kasutatud kui Farmaatsiavahelised vaheühendid, toidu vürtsid; peamiselt ettevalmistamiseks Kreem, piimatoode, jogurt ja maasika vürtsid.
Määratlus	Chebi: metüül Ketooni, mis on butaan-2-üks, mille asendab hüdroksürühm positsioonis 3.
Aroomi läviväärtused	Aroom omadused 1,0%: tugev või ja kreemjas
Maitse läve väärtused	Maitse Omadused kell 10 ppm: magus, kreemjas, piimatoode ja võid.
Üldkirjeldus	Kergekollane Värviline vedelik. Veidi tihedam kui vesi. Seega vajub vees. Keemine punkt 280 ° F. Flashpunkt vahemikus 100 kuni 141 ° F. Kasutatakse muude kemikaalide valmistamiseks.
Õhu- ja veereaktsioonid	Tuleohtlik. Pisut lahustuv vees.
Terviseoht	Sissehingamine või Kontakt materjaliga võib nahka ja silmi ärritada või põletada. Tulekahju võib tekitada Ärritavad, söövitavad ja/või toksilised gaasid. Aurud võivad põhjustada pearinglust või lämbumine. Tuletõrje äravool võib põhjustada reostust.
Tuleoht	Väga tuleohtlik: Soojuse, sädemete või leekide abil on kergesti süüdatud. Aurud võivad moodustada plahvatusohtlikke segud õhuga. Aurud võivad rännata süüteallikat ja välgutada. Enamik aurusid on õhust raskemad. Nad levivad mööda maad ja koguvad Madala või piiratud aladel (kanalisatsioon, keldrid, tankid). Auruplahvatusoht sise-, õues või kanalisatsioonis. Kanalisatsiooni äravool võib tekitada tule või plahvatust oht. Konteinerid võivad kuumutamisel plahvatada. Paljud vedelikud on kergemad kui vesi.
Ohutusprofiil	Eksperimentaalne reproduktiivsed mõjud. Lwdly toksiline subkutaansel marsruudil. Mõõdukas nahk ärritav. Tuleohtlik vedelik. Kuumutatud lagunemiseks kiirgab see ägedat suitsu ja aurud. Vaadake ka ketoone
Keemiline süntees	Diatsetüülilt Osaline vähendamine tsingi ja happega. See on ka kääritamise tulemus. Atsetoin on optiliselt aktiivne ühend. D ( -) atsetüül -metüülkarbinool on saadud kääritamisest ja segust teiste toodetega 2,3-butanediooli katalüütiline oksüdatsioon. Samuti on 1 (+) atsetüül -metüülkarbinool saadud kääritamisest. Optiliselt puhas vorm pole isoleeritud; Optiliselt passiivne vorm valmistatakse sünteetiliselt
Puhastusmeetodid	Pese atsetoiin koos EtOH kuni värvitu, seejärel dietüüleetri või atsetooniga, et eemaldada biatsetüül. Kuivatage see õhus imemise teel ja kuivatage vaakumikutsujas veelgi. [Beilstein 1 IV 3991.]