Tootekirjeldus

Atsetoiin Põhiteave

Sisu analüüs Maitseainena

Tootenimi:	Atsetoiin
Sünonüümid:	2,3-butanoloon; 2-butanool-3-oon; 2-butanoon, 3-hüdroksü-; 2-hüdroksü-3-butanoon; 2-hüdroksü-3-butanoon; 2-hüdroksü-3-oksobutaan; 3-hüdroksü -2-butanoon; 3-hüdroksü-2-butanoon (atsetoiin)
CAS:	513-86-0
MF:	C4H8O2
MW:	88.11
EINECS:	208-174-1
Toote kategooriad:	ketoon; ketooni maitse; farmaatsia toormaterjalid; muud API-d
Moli fail:	513-86-0.mol

Atsetoiini keemilised omadused

Sulamispunkt	15 ° C (monomeer)
Keemispunkt	148 ° C (valgustatud)
tihedus	1,013 g / ml temperatuuril 25 ° C (valgustatud)
FEMA	2008 \| ACETOIN
murdumisnäitaja	n20 / D 1.417 (valgustatud)
Esiettekanne	123 ° F
hoiutemp.	2-8 ° C
lahustuvus	H2O: 0,1 g / ml, selge
pka	13,21 ± 0,20 (ennustatud)
vormis	Vedelik (monomeer) või pulber või kristallid (dimer)
värv	Kahvatukollane, rohekaskollane või valge kuni kollane
Lõhn	võine lõhn
Lahustuvus vees	LAHUSTAV
JECFA number	405
Merck	14,64
BRN	385636
InChIKey	ROWKJAVDOGWPAT-UHFFFAOYSA-N
CASi andmebaasi viide	513-86-0 (CASi andmebaasi viide)
NIST keemia viide	2-butanoon, 3-hüdroksü- (513-86-0)
EPA ainete registrisüsteem	2-butanoon, 3-hüdroksü- (513-86-0)

Atsetoiini ohutusteave

Ohukoodid	Xi, F
Riskiaruanded	10-36 / 38-38-11
Ohutusavaldused	26-36-36 / 37
RIDADR	UN 2621 3 / PG 3
WGK Saksamaa	1
RTECS	EL8790000
TSCA	Jah
Ohuklass	3
PackingGroup	III
HS kood	29144090
Ohtlike ainete andmed	513-86-0 (andmed ohtlike ainete kohta)
Toksilisus	skn-rbt 500 mg / 24HMOD CNREA8 33,3069,73

Atsetoiini kasutamine ja süntees

Keemilised omadused	Atsetoiin on kollakas vedelik, millel on õrn, puidune, jogurtilõhn ja rasvane kreemjas tuubivõivõi. See on kasulik või, piima, jogurti või maasika maitseainetena.
Keemilised omadused	selge kollane lahendus
Esinemine	Teatatud leitud värske õun, või, cheddari juust, kohv, kakao, mesi, nisuleib ja vein
Kasutab	Atsetoiin toodetakse veinide, piimatoodete ja suhkrute kääritamisel fermentatiivsete bakterite abil. Atsetoiini kasutatakse toidu lõhna- ja maitseainetes ning seda leidub ka mõnes puu- ja köögiviljas.
Kasutab	Kasutatud ravimpreparaadid, toiduvürtsid; peamiselt kreemi-, piima-, jogurti- ja maasikavürtside valmistamiseks.
Definitsioon	ChEBI: metüülketoon, mis on butaan-2-oon, asendatud 3. positsioonis oleva hüdroksürühmaga.
Aroomi künnisväärtused	Aroomomadused 1,0% juures: tugev võine ja kreemjas
Maitse läviväärtused	Maitseomadused kiirusel 10 ppm: magusad, kreemjad, piimatooted ja või sarnased.
Üldkirjeldus	Helekollase värvusega vedelik. Veidi tihedam kui vesi. Seega vajub vette. Keemistemperatuur 280 ° F. Leekpunkt vahemikus 100 kuni 141 ° F. Kasutatakse muude kemikaalide valmistamiseks.
Õhu ja vee reaktsioonid	Tuleohtlik. Vees kergelt lahustuv.
Terviseoht	Sissehingamine või kokkupuude materjaliga võib nahka ja silmi ärritada või põletada. Tulekahju võib põhjustada ärritavaid, söövitavaid ja / või mürgiseid gaase. Aurud võivad põhjustada pearinglust või lämbumist. Tulekahjude tõkestamine võib põhjustada reostust.
Tuleoht	KÕRGALT Tuleohtlik: kergesti süttib kuumuse, sädemete või leegi tõttu. Aurud võivad moodustada õhuga plahvatusohtlikke segusid. Aurud võivad liikuda süttimisallika juurde ja sähvivad tagasi. Enamik aure on õhust raskemad. Nad levivad mööda maapinda ja koguvad madalatel või piiratud aladel (kanalisatsioon, keldrid, mahutid). Auruplahvatusoht siseruumides, õues või kanalisatsioonis. Kanalisatsiooni äravool võib põhjustada tulekahju või plahvatusohtu. Konteinerid võivad kuumutamisel plahvatada. Paljud vedelikud on veest kergemad.
Ohutusprofiil	Eksperimentaalne reproduktiivne toime. LWd nahaalusel viisil mürgine. Mõõdukas nahaärritus. Tuleohtlik vedelik. Lagunemisel kuumutades eraldub kibedat suitsu ja suitsu. Vt ka KETONES
Keemiline süntees	Diatsetüülist osalise redutseerimise teel tsingi ja happega. See on ka kääritamise produkt. Atsetoiin on optiliselt aktiivne ühend. D (-) - atsetüülmetüülkarbinool saadakse kääritamisel ja segus teiste saadustega 2,3-butaandiooli katatalüütilisel oksüdeerimisel. Fermentatsioonist saadakse ka 1 (+) atsetüülmetüülkarbinool. Optiliselt puhast vormi ei ole eraldatud, optiliselt mitteaktiivne vorm valmistatakse sünteetiliselt
Puhastusmeetodid	Peske atsetoiin EtOH-ga värvusetuks, seejärel biatsetüüli eemaldamiseks dietüüleetri või atsetooniga. Kuivatage see vaakumiga õhus ja kuivatage vaakumeksikaatoris. [Beilstein 1IV 3991.]